黑茶概述，千古驛路出奇茶
黑茶,一種曾經主要銷往邊疆的茶品, 因原料苦澀粗老而為大眾所不喜。邊疆各少數民族人民雖以肉食為主,卻勞作不輟,輔以黑茶,便能達到身心平衡。然而,隨著生活方式的變遷,今人,尤以享受現代文明便利的都市人為甚, 卻越來越多地受到富貴病的困擾。 於是, 黑茶便開始逐步走進了大眾的視野。
"粗茶淡飯,延年益壽」,一句整天掛在人們嘴邊的老話,非常精準地道出了黑茶的作用。"粗茶」雖然比細嫩新茶更苦澀, 但從營養學的角度來說, 其養生價值在某些方面要高於價格昂貴的細嫩新茶。
黑茶,其色澤黑潤,口感醇厚,湯色濃重,用料粗老,製作獨特,保存期長,飲用宜陳,年代越久者越加醇和······再加上其強大的保健養生功效,自然會引起注重健康養生與追求生活品味之人的注意。
黑茶，中國六大基本茶類(綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶)之一，是僅次於綠茶和紅茶的中國第三大茶類，其年產量佔全國茶葉總產量的四分之一左右、黑茶屬後發酵茶，一般原料較粗老，加之製作過程中往往堆積發酵時間較長，使其葉色變得油黑或黑褐，故得名黑茶。
黑茶以邊銷為主，主要銷往西北、西南等邊疆地區，曾長期活躍在茶馬古道和絲綢之路上，是藏、蒙、維等邊疆少數民族不可缺少的日常必需品，因而又稱為邊銷茶，主要有四川藏茶、雲南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、廣西六堡茶、安徽安茶等分類。
黑茶有著悠久的歷史，每一種黑茶的背後幾乎都有一個甚至幾個故事傳說，讓人能更深地了解這些黑茶，同時還為其賦予了深厚的歷史和文化底蘊，馬背上發酵形成的「四川藏茶」 為了方便運輸與儲藏,通過長期的實踐和摸 給達官貴人們的,所用原料都很細嫩。
後來,隨著民間飲茶風俗的興起,特別是唐宋時期茶馬互市的開通,邊疆少數民族對茶的需求量大增, 餅茶的原料也開始由細嫩逐漸變得粗老。在未運至銷區時,餅茶不僅滋味粗澀,而且青味重, 飲用起來口感並不是很好, 但是遙遠的運輸路途卻在無意中給了這些粗老的餅茶一個改變品質的機會。
當時,四川雅安和陝西漢中是兩個主要的茶葉集散地, 從這兩地出發, 人背馬馱抵達西藏至少要2~3個月,甚至一年半載的時間。
當 時 的茶葉多用篾簍包裝, 運輸途中, 人 們一路風餐露宿,且天氣多變,又沒有遮陽避雨的工具。雨天茶葉常常被淋濕.到了天晴時又被晒乾,在這種干,濕交互變換的過程中,吸濕性強的茶葉極易回潮變色,濕熱的環境又給了微生物一個極好的生存環境,粗老的茶葉開始在微生物的作用下慢慢發酵。!
當終於到達銷區後，原本翠綠的茶葉完全變了一個模樣，變得烏潤、油黑、形成了一種品質完全不同於起運時的綠茶的新菜品，當時人們稱之為"烏茶。
發生變化的不僅僅是顏色，烏頭的滋味也山根澀變得醇和，泡出來的茶湯也變得紅艷亮麗，藏民、牧民們加奶飲用時反倒比原本的綠荼滋樂更佳中這種荼因此受到了邊區各族人民的極大歡迎。
久而久之，人們在製作荼馬交易所用的茶葉時，就在初制或精製過程中開始增加一道渥堆工序、黑茶由此正式產生、因此，後來人們在說到黑茶時、就有了"島背上形成"的說法。
TAG:文軒號 |