春季最應該吃的菜，常吃可以降血糖，降血脂，還能增強免疫力！苦菊又名苦菜，它既可以炒著吃又可以涼拌著吃，也是乾燥的春天清熱去火的美食佳品。苦菊不僅具有較高的食用價值，同時還具有清熱明目、清熱消炎、預防癌症等食療效果。下面小編就為大家分享一道苦菊的做法，這道菜的食材和做法都比較簡單，也是平時能吃上最健康的家常菜，但會有很多人不知道怎麼做才好吃，小編今天告訴你最關鍵的還是味道的調配，今天就給大家分享一道涼拌苦菊的家常做法！很值得大家食用！

麻醬苦菊拌粉絲

By 滿寶媽媽

配料：

苦菊 一棵、粉絲 一卷、麻醬 兩勺、水 半碗、蒜 三瓣、香油 幾滴、精鹽 少許、醋 兩勺

烹飪步驟：

1.準備好主要食材。

2.粉絲焯熟過一遍涼水備用。

3.苦菊洗乾淨去掉根部。

4.粉絲和苦菊分別切碎一些混合備用。

5.兩勺麻醬(純芝麻醬很乾)加半碗水化開，加入提前切碎的蒜末，再加兩匙鹽，調勻。

6.將麻醬汁澆在苦菊粉絲上。

7.再加入醋和香油調勻。

8.裝盤就可以吃啦。

烹飪小貼士：

1、苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽鹼及苦味素等多種營養元素；

2、苦菊中維生素C、胡蘿蔔素和B族維生素含量都很豐富，這些成分對於保持人體正常代謝非常重要。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；

3、苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助於防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用。

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