雞蛋在我們的生活中可以說是萬能食材了，不論從各式各樣的做法還是營養價值，其地位都是無法取代的。我們每天都在吃雞蛋，但雞蛋這種吃法，大補氣血、保肝護心臟、預防血管硬化，老人和女人要吃。雞蛋紅棗羹只在雞蛋羹的基礎上加了紅棗，但功效卻大不一樣。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，還含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。紅棗有「維生素王」之美稱，具有補血養顏治療失眠之功效。此外，紅棗含有環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用。

紅棗雞蛋羹

By 丸子嘛嘛bella

配料：

阿膠棗 3個、雞蛋 1個、開水 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.就這三種原材料 很簡單簡單，準備工作開始

2.將紅棗蒸五分鐘（可以用水煮，煮到紅棗變鼓 棗皮顏色變深即可）撈出趁熱去皮（不去會跟我一樣，蒸好蛋後碗里沉澱棗皮末）

3.加熱開水，量為雞蛋的1.2～1.5倍

4.雞蛋一個

5.充分攪拌均勻 直到看不到蛋清即可

6.一手快速倒入步驟三的紅棗泥水（此時這個還是有點溫度的）一手快速攪拌雞蛋液 不要停，停了慢了就變成雞蛋花湯

7.由於快速攪拌，雞蛋液產生了好多小泡泡

8.你可以用勺子撇去氣泡

9.也可以用保鮮膜 粘表面然後一個方向快速抽走帶有氣泡（這個方法是之前我上烘焙課老師分享的）

10.你看，真的能帶走很多氣泡

11.蓋上保鮮膜或者用蓋子蓋住 以防水滴進去 蒸8-10分鐘，揭開 輕摔下，中間沒有流動即熟 若是沒熟再蓋住再蒸1-2分鐘

烹飪小貼士：

1、雞蛋里不宜加味精；吃完雞蛋後不要立即吃糖和鵝肉及兔肉；喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等方式，營養專家指這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

2、棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。

3、腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要特別注意。

大家還有做雞蛋羹的好辦法嗎？

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