鮮嫩的白灼蝦怎麼做？老漁夫透露：別直接下鍋！「這一步」是關鍵

蝦是我們日常生活中比較常見的一種美食，因為蝦味道鮮美，營養又豐富，所以受到了很多人的喜愛。蝦肉含有大量的蛋白質，已經被科學家們公認為人體蛋白質的優質來源之一，蝦中的蛋白質幾乎是我們平常所吃到的魚，肉，蛋等含有量的幾十倍，所以如果想要補充身體的蛋白質的話，吃蝦是最好的選擇之一。

不光如此，蝦中含有其他磷，鉀，碘等礦物質以及維生素c等營養成分，和其他肉類相比，吃蝦更容易消化，如果家中有小孩子或者老人的話，經常吃蝦肯定是非常有好處的，對於一些身體虛弱或者需要調養的人來說，蝦是一種大補的食物，對恢復身體健康很有用。

蝦的做法多種多樣，比如常見的油燜大蝦，紅燒大蝦，香鍋蝦，白灼蝦等，但是要說到最為簡單的蝦類做法還屬白灼蝦，白灼蝦不光做法簡單，營養也比較豐富。顧名思義，白灼蝦是用水煮熟的蝦，這是很多家庭在做蝦時用到的方法。白灼蝦可以最大限度的保留蝦的鮮味和營養，不用大火爆炒或者油炸，從而使蝦的營養成分得到最大程度的保留。對於孩子們來說，這才是最健康的吃法，不會油膩也不會上火，因此喜愛吃白灼蝦的人特別多，但是很多人做出來的白灼蝦腥味特別重，一點都不鮮嫩，很多人都為此苦惱。

因為很多人在做白灼蝦的時候都是直接將蝦放入鍋中煮，這樣做出來的蝦腥味不重才怪呢，小編自己就是一個經常愛吃蝦的人，每星期都會煮上一次蝦來補補營養，但是自己的白灼蝦總會帶有一股腥味，也常常因為這股腥味而喪失吃蝦的興趣，從而浪費掉如此多的食材。後來，在特殊的巧合中得到了一個老漁夫的提醒，他告訴我說，做白灼蝦時，千萬不能直接下鍋煮，還得需要加上一步，才能讓蝦肉又鮮又嫩。

老漁夫說，做白灼蝦時，加上的一步就是在煮之前把蝦泡一泡，泡的時候也不能用清水，而是用白酒。泡一會再放入鍋中煮，用白酒泡過的蝦和醉蝦的原理是一樣的，白酒能夠減少蝦肉的腥味，而且讓肉更嫩，如果不加上這一步，白灼蝦的味道好吃不到哪裡去。

接下來就一起看看白灼蝦的做法吧：首先把買回來的新鮮蝦清洗乾淨，用牙籤將蝦線挑出來，蝦線一般是在蝦背部的第3節下面，輕輕一挑就可以挑出，而且還能保證蝦身的完整性，把蝦線挑完以後放入盆中，倒入白酒，將蝦浸泡起來。起鍋燒水，加入足量的水，當水燒開以後，把蝦放入鍋中，再放入姜，鹽，蔥結等，蝦身變為紅色時就可以撈出了，配上自己愛吃的醬汁即可食用。

需要提醒大家的是，蝦類分為海蝦和河蝦，但是不管哪一種蝦，如果處理方式不當，蝦味都會特別的腥，用白酒浸泡過後，就可以有效去除蝦的腥味，肉質也會因為白酒的浸泡而變得鮮嫩，另外在煮蝦時，時間也不要太長，不然蝦肉會變老。

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