愛吃辣的吃貨們過來看看,給你推薦四道好吃的辣味硬菜
辣炒鹵牛肉
材料: 主料、鹵牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥;料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精;
做法
1.準備好主料和配料,牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己滷製的,不要太爛,後面還要經過油炸和回鍋,不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬就可以了,將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋里的油倒出來,留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋了
蒜香蛤蜊
材料:蛤蜊500g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、小蔥15g、薑絲5g、紅線椒10g、白酒10ml、生抽5ml
做法:1.蛤蜊買回來清洗一下,提前泡水吐沙。
2.大蒜切末,多切一點,小蔥切段、紅線椒切段、生薑切絲。
3.鍋里倒油燒至7成熱,放入薑絲、蔥白、一半蒜蓉、紅線椒爆炒出香味。
4.放入洗凈的蛤蜊,大火翻炒。
5.調入白酒
6.生抽、鹽。
7.蛤蜊口張開,說明蛤蜊熟了。
8.放入剩下的一半蒜蓉,蔥綠。
9.繼續大火快速翻炒一分鐘即可
香辣回鍋豬蹄
材料:熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒
做法
1、凈水豬蹄一個掰成小塊,尖椒、小米椒切塊,鍋里注油燒熱,爆香蔥、姜、大蒜。
2、加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,下豬蹄,煸炒一會兒,加生抽、料酒,翻炒幾下,下辣椒,翻炒至斷生加少許鹽,炒勻即可。
豆豉蒸排骨
材料:肋排、豆豉、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、調製腌料:將鹽、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水調勻。排骨洗凈,斬段,用腌料抓勻,腌制30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;蔥蒜切成末,倒入排骨中拌勻,將排骨碼入深盤中。
3、燒開蒸鍋中的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水蒸1小時
4、取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
※學會這四道菜讓你不必再為晚上吃啥煩惱,還等啥呢
※做起來超級簡單的四道家常菜,幾分鐘就能做好
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