豆腐這做法真下飯，外焦里嫩口口香，上桌3分鐘就會被掃光！
說來也怪，我結婚後不久就懷孕了，整個孕期幾乎所有對所有食物吃著都香，也基本沒有孕吐反應，但唯獨對豆腐卻是一聞到味就想吐，生完孩子卻好了。結果女兒自小到大，從來也不吃豆腐，也不喜歡聞豆腐的氣味。可是豆腐可以補鈣，也很家常，特別是寒冷的冬天，經常會吃白菜燉豆腐。為了讓女兒吃些豆腐，我沒少想了辦法，豆腐也換著花樣的做，還真讓我做出了一道女兒愛吃的豆腐菜來。
那就是今天要分享給大家的肉末豆腐，它這做法真下飯，外焦里嫩口口香，我每次做一盤，上桌3分鐘就會被掃光。它的做法其實也挺簡單，只要將豆腐先煮一下，再切成片煎至表面金黃，最後再用肉末翻炒入味就行了，大步驟也就三個。不過既然是分享當然要儘力的說得詳細些，這樣您才能很快學會不是？不要嫌啰嗦哦，詳細的做法分享給您，快點做起來吧。
【肉末豆腐】
【用料】：
豆腐400克，豬肉餡50克，蔥1段，姜2片，花生油5勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉適量，鹽3克
【做法】：
1、將整塊的豆腐先放入燒開水的鍋中煮上兩分鐘，水裡加少許的鹽，煮一會兒後用鏟子將底部鏟起翻面再煮一會兒
2、將豆腐撈出瀝干水分，切成大小均勻的小塊
3、鍋中倒入油，先端起鍋用油滑一下，將鍋的底部沾滿油，然後將豆腐塊一片片分開放入小火煎，一面金黃後翻面再煎另一煎至金黃
4、全部煎好撈出放在盤中
5、取一個碗，裡面倒上料酒、蚝油、生抽、五香粉和鹽，再倒入些許的清水拌勻調成碗汁
6、豬肉餡先提前腌制，我是用的包餃子剩餘的肉餡，腌制肉餡需要用到油、鹽、生抽、蚝油、五香粉、蔥薑末、芝麻油、料酒，這些都在用料之外哦
7、煎豆腐的底油中倒入豬肉餡翻炒變色
8、加入蔥姜炒香
9、倒入碗汁大火煮開
10、最後將豆腐塊倒入翻炒入味即可
【小貼士】：
1、將整塊的豆腐倒入鍋中煮可以讓豆腐煎時易成型，也能去除豆腥味，用鍋鏟翻時小心不要翻壞哦；2、煎豆腐塊時要一直小火，豆腐每片要分開放，不要粘連在一起；3、我用的豬肉餡是提前腌制好的，如果沒有，就用我說的那些調味料再腌制一下就可以；4、如果煎豆腐的底油有些變黑，就不要用了，可以再換新油；5、碗汁中也可以再加些白糖，這樣味道會更加鮮美，不要多，2克就行，主要起到提鮮的作用。
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