三月，大地回暖，各種春季時蔬也上市了。其中有一種神奇的蔬菜，3月，隔三差五吃它，養肝護肝，清熱降火，新鮮生脆，全家都愛吃。蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克，並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、便秘、也可起保護頭腦和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。蘆蒿可涼拌或炒食。今天這道蘆蒿炒白乾子就是炒食，味道清香、鮮美，脆嫩爽口。春季飲食應以清淡為主，同時保肝護肝，蘆蒿就是一種極好的應季時蔬。三月多吃蘆蒿，強健身體。

蘆蒿炒白乾子

By 做菜還行的妹子

配料：

藜蒿 適量〈購一頓吃就行、白乾子 2個、精鹽 適量〈看個人口味

烹飪步驟：

1.買回來的蘆蒿用水沖洗下，如果有葉子，請把葉子摘了，可以用手掰成幾段

2.打開天然氣，開火，倒油，鍋預熱1~2分鐘後，用手端起鍋柄讓油來迴轉1~2圈，就是讓鍋中均勻受熱

3.鍋中冒熱氣，就可以倒入蘆蒿，翻炒幾下

4.等炒的蘆蒿顏色變了，就可以放白乾子了，翻炒十幾下，放鹽，在翻炒幾下，

5.可以倒入適量的水，要不時翻炒幾下，等鍋中水分快沒什麼水，就可以關火，盛盤即可

烹飪小貼士：

1、買回來的蘆蒿用水沖洗下，如果有葉子，請把葉子摘了，可以用手掰成幾段，也可以用菜刀切段。再把白乾子用水沖洗下，切成小細長條。細長條更易炒熟入味，不會出現蘆蒿過爛，豆乾無味的情況。

2、蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，在烹飪過程中不宜加過多的調味品，以免影響其本身的清香、鮮美、脆嫩爽口。

3、蘆蒿炒至變色即可，隨後加入白乾子，再翻炒十幾下，撒鹽出鍋即可。不需要過分多炒，過爛影響口感。

大家一般怎樣烹飪蘆蒿呢？

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