每人每年吃59公斤豬肉，你跟我說健身得吃牛肉？

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提到健身吃肉，補充蛋白質，除了雞胸肉，人們往往想到的是吃牛肉，但很少有人說我們去吃豬肉，為什麼呢？

因為健身文化是個舶來品（主要是美國），而他們吃牛肉要遠多於吃豬肉，就是這麼簡單。

並不是像很多人以為的，牛肉蛋白質更高，或者含有什麼對肌肉增長特別有效的某些物質。

1

為什麼美國人更多吃牛肉

美國人以及其祖先歐洲人，並不是純粹的農業文明，缺少養豬的基礎條件，一直到中世紀，還沒有完全馴化野豬，那時候他們養的豬，都是尖嘴獠牙，尚未完全馴化的品種。

真香警告！！！

真香警告！！！

真香警告！！！

這是中世紀歐洲一幅描繪豬日常生活的畫：

而我國商代的銅豚尊，就已經圓滾滾更接近現代家豬了。

由全球牛肉消費地圖可知，美國加拿大澳大利亞巴西阿根廷這些新大陸國家的牛肉消費量高，因為氣候適合發展畜牧業，土地便宜養牛成本低，這是他們更多吃牛肉的核心因素，而中國在這方面就差了一大截。

資料來源：中商產業研究院

所以我國消費的肉類主體還是豬肉，牛肉只佔一小部分。

另外，歐美國家普遍受宗教文化影響比較深，《聖經》舊約對飲食中的肉食，規定選擇反芻分蹄如牛、羊是可食的，而不反芻的動物如駱駝，兔子，豬，是不可食的，而穆斯林不吃豬肉，更是眾所周知的事情。

換句話說，如果現代健身健美，起源於我國的話，那麼現在國際上流行的很可能就是健身吃豬肉了。

2

豬肉脂肪高，只是偏見

在國內的傳統烹飪技法上，豬肉是以油膩豐腴著稱的，梅菜扣肉，紅燒肉，回鍋肉，即便是裡脊肉，我們也得過油炸一下，做成糖醋裡脊。

單純的瘦豬肉口感比較「柴」，並不是那麼討人喜歡，得過一下油才好吃，這就導致我們對豬肉的印象，總是脫不開「高脂肪」，也正因為如此，健身者提到「豬肉」，第一反應往往是脂肪太高，不能多吃。

但實際上呢，如果單以瘦肉來比較，豬肉的蛋白質含量與牛肉相同，脂肪含量略高但並沒有本質的差異。

兄弟，別拿五花肉和黃瓜條比脂肪含量，這是耍流氓呢~牛腩，胸口撈了解一下？

3

豬肉增肌，不比牛肉差

此外，豬肉的肌酸含量為5g/kg，也要高於牛肉（4.5g/kg）。

唯一可能影響的是，肌酸容易在高溫烹飪過程中喪失，豬肉我們必須煮熟才能吃，但如果你平時吃牛肉也是煮熟，而不是夾生牛排為主的話，這點差異可以忽略不計。

最後，很多人以為，歐美人普遍高壯，是因為吃牛肉，這是典型的倒因為果，是不是高和壯，更多是因為基因、運動鍛煉習慣的影響，吃某種高營養密度的食物只能讓你成為肥宅，而不能成為壯漢。

比如以吃魚為主要蛋白質來源的人種里，既有高壯的薩摩亞人，也有矮瘦的日本人（其實日本人二戰後因為補充營養的關係，現在平均身高已經比我們高了）。

所以綜合來看，豬肉的增肌效果，並不比牛肉更差，如果考慮國內價格因素，一斤牛肉可以買兩三斤豬肉，那麼性價比就更高了。

今日例湯：

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