黃曲霉素比砒霜還傷人？食物發霉了，別不捨得扔

每年都會有很多人因為癌症而失去生命，所以它是一種非常可怕的疾病，儘管很多人在癌症前期難以發現明顯癥狀，但是每當有一些不適癥狀出現的時候，到醫院去檢查就已經是中期或者晚期，在治療方面也會有很大的難度，給身體帶來很大痛苦的同時，也嚴重影響到生命。

但是，其實有一些癌症是因為黃曲霉素而導致的，下面我們就是說說哪些食物容易藏著黃曲霉素？

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黃曲霉素的致癌性很強嗎？

黃曲霉素是一個非常強的致癌物質之一，它往往會隱匿在我們平時常吃的食物中。在2005年左右就發生了一個規模比較大的黃曲霉素急性中毒事件，中毒的人數有很多，而且還導致了100多人死亡，這些人群都是食用了同一種玉米，後來在這種食物當中檢測出了黃曲霉素，b1的含量非常高，而這也是非常罕見的一個中毒事件。

當出現黃曲霉素中毒的時候，一般情況下都會出現噁心、嘔吐、發燒等一系列癥狀，有些比較嚴重的還會引起暴發性肝功能衰竭，甚至還會導致患者死亡，不管是長期攝入劑量比較低的黃曲霉素，還是在很短的時間段內就攝取了大量的黃曲霉素，都會導致非常嚴重的後果，除了會誘發肝癌以外，在很多的動物實驗身上也發生了一些器官腫瘤，比如說纖維瘤等。

黃曲霉素都隱藏在哪裡？

黃曲霉素一般情況下都會出現在發霉的食物里，尤其是一些澱粉含量比較高的食物，比較常見的就是花生和玉米。一旦食物發生霉變以後就不可以再吃了，因為這裡邊的黃曲霉素含量是非常高的。

另外，我們平時所吃的大米、小米和豆類等發生霉變以後，也會出現黃曲霉素，這些食物一旦發生霉變，一定不能再食用。

在日常的生活中，很多家 庭使用的筷子都是木製的。但如果筷子清洗過後沒有及時晾乾，這樣就會滋生黃曲霉素。所以，使用筷子前，一定要注意觀察上面是否會出現一些異樣，如果有的話就需要及時的更換筷子，不能夠再繼續使用了。

最好可以每隔半年更換一次筷子，用完以後也要及時清洗乾淨，放在通風條件比較好的地方，或者也可以直接選擇用鐵制的筷子。

芝麻醬和花生醬裡邊含有的黃曲霉素也比較多，因為部分商家會用一些不太好的原材料製作，如果使用了發霉的花生或芝麻醬，就會給身體帶來很大的傷害，所以在生活中購買食品時，一定要多加註意。

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