這是道廣東名菜，飯館吃一份至少138也就給你半隻，還是在家做吧
這道菜叫豬肚包雞，還有個更好聽的名字叫鳳凰投胎，是廣東地區的名菜，也可以用它吃火鍋，是典型的吃肉喝湯兩不誤的美味。第一次吃這道菜還是朋友請客才吃到的，感覺名字很好聽，嘗了以後感覺豬肚軟爛可口雞也很鮮，最後喝湯感覺濃濃的很鮮美的味道，吃了一次就忘不了了，不過老去飯館吃太貴啦！現在飯館裡一份至少要138端上來也沒有半個豬肚和半隻雞，所以乾脆自己研究在家做吧！我買這個豬肚花了38，一隻母雞花了50，所以你看在家做成本都不到90塊，做一次一家四口都吃不完，又實惠吃著還放心呀對吧？
其實感覺做法真的很簡單，我感覺廣東人真的很會吃，這麼有名的菜其實也不需要很多調料，只需要幾片姜十幾粒白鬍椒就行了，絕對是原汁原味，這比那些動不動放鍋里半斤辣椒或是半瓶辣醬做的菜鮮美多了，那些只靠麻辣刺激人味蕾的菜已經吃不出食材的本味了，比起來我更愛這種原汁原味的菜肴。
常吃這道菜不光是品嘗美味，還有滋補的功效，我查了一下據說豬肚包雞主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。如果有胃寒者更適宜吃豬肚包雞，再加上胡椒、小北芪、党參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
所需食材：母雞一隻，豬肚一個，姜40克，枸杞少許，鹽6克，白鬍椒顆粒十粒，黃酒20毫升。
製作過程：
1先把豬肚和雞洗乾淨，豬肚上的肥油揪下去不要，雞脖子上的皮揪掉不要，雞屁股切掉不要，雞爪剁下來不用，很多人喜歡做熟了再把雞屁股丟掉，我感覺還是該烹飪之前就扔了，所以賣相差點就差點吧，還是安全第一，雞屁股那裡很多細菌，雞脖子的皮上很多淋巴一定要丟掉。
2然後把處理好的整雞塞入豬肚裡面，再放入十粒整顆的白鬍椒粒和幾片薑片，封口處用線縫好。
3鍋中放入能沒過豬肚的水，加入20毫升黃酒去腥。
4然後把包好雞的豬肚放進去煮開，注意不時翻動一下避免粘鍋底，水開以後煮三分鐘撈出來用溫水洗去雜質。
5重新換一鍋水，將焯燙好的豬肚和雞放進去煮。
6加入切好的薑片20克，水開後蓋蓋子小火煮二個小時。
7時間到了小心的取出豬肚和雞，然後用剪刀將豬肚破開，把雞取出來放案板上剁成小塊，豬肚也切成長條。
8把切好的豬肚和雞塊放回原湯里，開火繼續煮半小時，這時加入6克鹽。
9出鍋前再加入少許枸杞煮開即可關火，吃的時候再用小蔥末和生抽潑點熱油當做料汁蘸食即可。
小提示：雞脖子皮和雞屁股一定要提前去掉，我把雞爪也去掉是怕它給豬肚弄破了，其實也可以塞到雞肚子里哈！枸杞不要太早放入，不然湯的顏色就不好看了。
