每次去菜場，都會去看看有沒有花生芽賣，這菜吃過一次之後，就戀戀不忘，鮮嫩可口，美味無比。

平常吃的多的一般都是黃豆芽、綠豆芽，其實花生芽不可多得的美味，也叫長壽芽，不僅能夠生吃，涼拌、煎炒味道更佳，比花生的營養更為豐富。

花生芽的脂肪含量低，吃多了都不怕胖，減脂又減肥，而且具有極高的抗氧化性，經常吃花生芽的人，看起來更年輕。

哈妹平常喜歡吃清炒的，更能吃到食材的本味，配上新鮮的時蔬，特別鮮。

清炒花生芽

配料:

花生芽200克、芥菜梗200克、風味脆皮火腿80克、黑胡椒粉3克、鹽少許、蚝油4克、食用油適量、芝麻香油少許

烹飪步驟:

1.準備食材，花生芽去除須莖

2.花生芽洗凈後濾干水分

3.脆皮火腿切厚片

4.再切條

5.芥菜去葉留梗洗凈

6.切粗絲（和花生芽的粗細差不多就好）

7.熱鍋冷油燒至七成熟，放入花生芽中火煸炒（火不要太過猛，易把花生苗炒焦）待花生芽5成熟

8.放入芥菜梗煸炒一下

9.加入脆皮火腿接著煸炒

10.加入鹽

11.加入蚝油和黑胡椒粉煸炒入味

12.關火，起鍋前淋入少許芝麻香油即可

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