春遊踏青，可別和這些美味野菜擦肩而過，錯過就太可惜了！

不同的時節，人們的飲食也應該會是有所不同的，人們需要根據時節的氣候特點，結合自己的身體狀況，去進行適當的滋補。

現在是春節，一個萬物復甦的季節，在這樣美好的季節，蔬菜自然是成為了人們的最佳選擇，而眾多的蔬菜之中，我最為推薦的，又是最為自然、新鮮、健康的野菜們。

野菜可以說是大自然在春季，賦予我們的第一份禮品，正所謂是：「蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡」，我們在和家人們一起外出，春遊踏青的過程之中，如果是有遇到了這樣的一些野菜，那可別和它們擦肩而過哦，如果因為不認識而錯過了，那就實在是太可惜了！

首先第一種要說的是香椿芽，都說：「不美珍饈宴，忘情摘嫩椿」。香椿別人們稱作為生長在樹上的美味蔬菜，不僅是樣貌好、味道佳，吃了對健康的助益更是不小。

香椿當中含有大量的維C和胡蘿蔔素等物質，常吃香椿不僅是可以幫助你提高自身的免疫能力，讓你更好的去抵禦外界病毒的侵襲，而且還有著滋潤肌膚的作用，所以尤其適合女性朋友們去食用，可以起到相當不錯的美容作用。

而後再和大家分享一款香椿的做法，有吃過的朋友應該都知道，香椿最為常見的做法應該就是搭配炒雞蛋了，別看是製作簡單，用料也簡單，但是菜品做出來之後，那味道可是一點都不簡單啊，入口香味極其濃郁，口感很嫩，用來下飯真的是相當的棒。

【製作方法】

香椿清洗之後先用沸水給炒一下子，然後撈出來過一下涼，這可以保存香醇的口感與新鮮。然後將其切碎，配合上雞哥雞蛋一起打散成蛋液糊，往裡面稍微的加上一點蔥花、食鹽和雞精，攪勻後起鍋先爆香蔥蒜，而後將蛋液放進去翻炒至熟就行了，根據自家的口感喜歡，去選擇翻炒的時間。

然後來說說第二種野菜，它的名字叫做馬齒莧，有著一首詩是這樣子描述它的：「苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園」。

馬齒莧在不同的地方有著不同的叫法，其實在民間反而是學名叫得比較少，大家都比較喜歡稱呼它為長命菜、五行草、瓜子菜等等，這玩意的營養價值是相當優秀的，用於食補真的是非常的合適，甚至於它還有著一定的藥用價值，在中醫當中這可是可以消炎解毒的好東西。

馬齒莧看起來可能是不太好看，長得和雜草樹葉似的，一點都不起眼，但是吃起來口感、味道、營養各方面，卻都還算是挺不錯的，對人體健康的助益極大，可以說是難得的野蔬佳品，然後將馬齒莧家常的烹制方法也分享給大家。

【涼拌馬齒莧】

馬齒莧採摘回來之後仔細的清洗，然後放到開始裡面去煮上一分鐘左右，隨後撈出過涼（小知識科普：這裡用過的水可以用來洗浴，有較好治療和預防痱子的功效）。加上些許食鹽腌制差不多半個小時，將腌出來的水分給稍微的用手擠一擠，然後加上芝麻油、醋、蔥之類的調料，拌勻即可食用。

最後要說的就是車前草了，同樣是有形容它的句子：「采采芣苢，薄言采之」。

車前草往往都會生長在草地、溝邊、河岸、田畔等地，這是一種既可以當菜也可以作葯的野蔬，有著清熱明目的作用，最佳採食的時間差不多在四月份，採摘幼苗後沸水煮一會，而後涼拌、蘸醬、清炒都行。

我個人喜歡將其做成粥品食用，下面分享做法。

【車前草粥】

車前草葉片50克清洗切碎，然後再準備上些許蔥白切段備用。小米清洗後下鍋加水熬煮，快要熟的時候我們加葉子、蔥段還有食鹽下鍋，燉差不多十分鐘左右加味精，粥就算是煲好了。

野菜的分享今天到這裡就結束了，覺得文章還不錯的，可以點贊、評論、收藏、分享、關注支持哦，謝謝大家。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！