鮮掉了陳曉卿的眉毛！《風味人間》里的這座小城，一到春天就瞞不住了…

沉悶的冬好像真的已經走了，春天一到，味蕾便更加活躍了起來，阿布開始饞起了江河湖海各種鮮貨……

想起入冬前看專業吃貨陳曉卿老師的《風味人間》，一隻太湖大閘蟹讓我魂牽夢繞了好久，連帶太湖這個寶藏地方，也在打卡清單上被列在了前排。

恰好隔壁好基友小嫂子前陣子剛去過了太湖邊上的長興，說是個能吃上最新鮮湖鮮的地方，拿上她收藏的好食店清單，我們天晴了就出發吧！

「 尋找春日的鮮 」

本文轉載自：人間旅行指南（ID：renjiantrip）

每年開春，小嫂子總想尋鮮。雖然今年，錢塘江迎來了首次禁漁。不怕不怕，沒了江鮮，我們還有湖鮮。

最好的湖鮮，自然是在湖邊，剛捕上岸就下鍋烹飪好端上桌，味道鮮美極了。

今春要尋鮮的，不妨去湖州長興。

都說杭嘉湖平原，湖州人最講究吃。而毗鄰南太湖的長興，裡頭的活食兒簡直讓人鮮掉眉毛。

還有還有，硬核的長興人吃面，配的是整隻甲魚~驚得我下巴都掉了！

禁漁期的日子裡，就到長興去尋鮮吧。

說起長興的湖鮮呀，那可就太多啦，最著名的就是「太湖三白」：白魚，白蝦和銀魚，三種不同的光潔，晶瑩剔透，鮮得走不出太湖。

湖鮮的吃法，多數是清蒸白灼。大火8分鐘，多耽擱一分鐘都不行，就能把鮮龍活跳的活食兒變成的爆鮮汁的滑嫩~

除了常規吃法，長興人還擅長把麵食和河鮮結合在一起。什麼河鮮面、蟹黃包，碳水的最高境界，就是勁道又鮮嫩了吧！

1.偉民飯店

太湖邊的一溜飯店，家家都是做湖鮮的高手。外地食客隨便選一家都可以，近水樓台的道理總是不會錯。

而本地老顧客，都會秘而不宣地走進某家偏僻不起眼的小店。就比如這家偉民飯店。

它是屬於那種資深食客才知道的本土私房小店，沒人招呼，位置靠等，廚房敞開，不用問價，有啥吃啥。

但就是擋不住的好生意~因為每個菜都好吃。是的，每一個！

必點的太湖三寶——白灼白蝦，青椒銀魚，清蒸太湖蟹。銀魚很任性地拋棄了炒蛋和湯羹的做法，用辛香的青椒刺激鮮味，鮮到一口接一口停不下來~

超大條的白魚，加了蔥油清蒸，火候的把握相當了得。夾上一筷子擱在米飯上，鮮嫩的油脂瞬間滲入飯粒，不是重口的菜卻超級下飯。

它家的熗太湖蝦也是首屈一指。長興每家飯店，醉蝦的料都不一樣，這家的醉蝦調得剛剛好，不至於濃度太高，吃進口中只只活只只鮮。

地址：長太湖街道新塘村莫鴨港23號

2.水華酒家

都到太湖邊了，不吃上一頓上乘的太湖蟹，四捨五入等於白來。

要找正宗的太湖蟹，小嫂子推薦大家去水華酒家。本地人都會去這家吃蟹喔~

太湖蟹其實分為太湖蟹與太湖稻田蟹，有些飯店會以太湖稻田蟹冒充太湖蟹賣高價。

水華酒店用的每一隻太湖蟹，都是一直土生土長在太湖內。優越的水質，使得太湖蟹的蟹殼比普通蟹顏色更青。

他家的傳統烹飪方式是清蒸，蒸好的大閘蟹蘸著配有薑絲的醋汁，啜飲一口黃酒...那滋味，真真是回味無窮！

蟹黃似金、蟹膏似玉，筷子輕輕一碰，蟹黃自然鬆散，粉酥油黏一口下去，香甜肥美、鮮汁飽滿，舌尖上的幸福感瞬間沁入心脾。

蔥油白魚入口即化。記得一定要先吃魚鱗，你會打開新世界的大門~

還有一般飯店裡很難見到的小河豚，這家也有喔！當地人稱之為巴魚，燉湯喝，簡直鮮到懷疑自己長了條假舌頭~

地址：長興縣中央大道三灣斗橋旁

3.好村坊

與各大星級酒店不同的是，這是一家自帶大棚的農莊，湖鮮都是太湖船上收的。

要吃時令湖鮮，來這家就對了。

第一次來的話，推薦這道白煮花鰱，是店裡暢銷20多年的招牌菜。

花鰱的肉質自不必說，口感絲滑，一入口就知道只有好水質才養得出來。還用了蘑菇，鮮上加鮮。

老闆自己打的手工魚丸，也是每桌必點。吃慣了加澱粉和薑末的魚丸，猛一口吃到100%純魚肉的，才知道原來魚丸可以這麼鮮嫩爽滑~

作為一枚鰻魚愛好者，小嫂子還要為這道太湖野生河鰻瘋狂打電話！

據說禁漁期，連養殖河鰻都難買到了，更何況太湖野生鰻，用媽媽的話說，連骨頭都比菜市場買回來的硬扎！

友情提示：這家的白蝦干、青糰子、秘制花生、土雞蛋等時令土鮮貨都可以外帶，好吃的東西太多，那就帶回家吧~

地址：太湖風情街小沉瀆村

師兄麵館

河鮮怎麼吃更有味？師兄麵館將河鮮與面搭配在一起，甚至有食客從外地驅車150公里過來吃。

為的就是，這碗真材實料的鮮。開頭的整隻甲魚面，就是它家的~

店裡用的原材料都是野生的活河鮮，黃鱔、牛蛙、花鰱、泥鰍...每一碗都是現殺現燒。

高湯是用大骨頭、本雞外加枸杞、紅棗、西洋參等多味藥材煲出來的，不僅能夠充分調動河鮮的美味，還能去除腥味。

有的顧客吃一種主料不過癮，還可以兩兩搭配組合，比如黃鱔牛肉、魚頭明蝦、牛蛙大腸...

敢這麼奢侈地搭配，不就是仗著自家的河鮮牛嘛！

魚頭明蝦面

野黃鱔牛肉麵

地址：長興縣雉城街道縣前西街610號

佬錢灣仔

說到佬錢灣仔，還是得從一籠充滿鮮香氣的湯包開始。

當來自太湖的蟹黃碰到新鮮的豬肉，相配與否，只有美味知道。

這爆汁的動圖你還能忍？

喝著太湖水長大的湖蟹，連蟹黃都特別肥美飽滿。餡料要冷藏一會，這樣蒸汽加熱後，自帶的油湯就會融合在餡里，一咬，那鮮味十足的湯汁就會跑出來。

蟹肉多，包子個大，隨便一比就能分分鐘把其他包子拉下馬，端上桌後還會持續好幾秒社會搖~

牙齒在彈滑的外皮上一陣搜索，找到著力點後輕輕一咬，湯包薄皮乍破，湯汁滾熱奔騰。

整個太湖的精華，就這樣湧入了嘴裡。

地址：雉城街道金鼎時代廣場D區29-31區犇騰牛排隔壁(大潤發對面)

米飯配上這碗銀魚炒蛋，太湖的春天就歸你啦~

撰文 / 編輯：小嫂子

部分圖片來自網路，版權歸創作者所有

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阿布不得不說

春風一吹 天兒以回暖

味蕾對於鮮味的渴求真的一下就蘇醒了

太羨慕生活在江河湖海邊的朋友啦

「說起尋鮮，你會想到哪個地方？」

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