少吃脂肪，保持健康！但不等於不吃肉！

少吃脂肪≠不吃肉

不僅正常人，在門診中我們也常常提倡那些血糖高、血脂高、動脈粥樣硬化的患者要控制脂肪攝入。於是很多人就把控制脂肪理解為不吃肉。其實，控制脂肪不見得就是不吃肉。

其實脂肪對於生命是非常重要的，脂肪幫助細胞建立了存在基礎，依賴於脂類物質構成的細胞膜，將細胞與其周圍環境分割，幫助生命從原始的濃湯中分離出來，向更加複雜的形式演化。

正是有了脂肪物質的存在，生命才得以維持繼續。

但是，又不得不承認，當人體中脂肪過多時，會導致血液中的血脂過高，可能誘發高血壓、心臟病等。

那麼，應該如何控制脂肪的攝入量呢？

選 擇

一般來說肉蛋類、奶類、大豆類、油脂堅果類食物中含有脂肪。

首先以肉類舉例，我們可以選擇瘦肉，這樣的話，飽和脂肪的攝入量就會減少。

或者我們可選雞鴨魚蝦類食物食用，這類食物中脂肪含量相對較低，而且多為人體必需的不飽和脂肪酸，適當食用對高血脂還有改善作用。當然食用量上也要有所控制，不能攝入過多。所以對於既想吃肉，又怕吃多的人來說，腔骨、含刺多的魚比排骨、蝦等更適合你。

做 法

從做法上來說，烹調用油是最需要控制得。

此外減少脂肪攝入還可以由「大葷」變「小葷」，肉不要太大塊，切成絲或者小丁，既能滿足口舌之欲，又能幫助控制食量。

最後我們要注意隱形油脂。

點心、餅乾、糕點之所以比一般的饅頭、花捲要好吃，就是因為其中加入了奶油、黃油或油脂。餅乾酥脆的外型，點心層層的起酥，還有糕點滑潤的口感，都有脂肪的功勞。所以適當減少此類食物的攝入，對於控制脂肪也有很大作用。還有一些日常菜品，比如地三鮮、水煮魚等，也都是高脂肪的「重災區」，盡量少吃。

溫馨提示

全脂牛奶中雖然脂肪含量比較高，但是如果是低脂或者脫脂的牛奶(蛋白質和鈣都還在)的話，可能在脫脂過程中相應脫掉一些脂溶性的維生素，比如維生素D、維生素A等。因此，如果控制了其他脂肪的攝入，牛奶沒必要非喝脫脂的。

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