韭菜相信大家都不陌生，韭菜奇特的香味可以說是讓人又愛又恨，那麼說到韭菜，第一個想到的肯定是韭菜盒子，是中國北方地區的傳統美食，但是有很多人由於做法的錯誤，導致韭菜盒子露餡、皮硬，那麼今天小編就來教教大家如何做韭菜盒子。韭菜盒子最重要的是它的皮，如何和面更是一門學問。和面分為發麵、死面和燙麵，那麼韭菜盒子的皮一定要用燙麵這種方法，燙麵就是和面時要加入開水不斷攪拌，這樣和面，皮薄如紙，孩子1次吃5個！這道皮薄如紙全湯麵韭菜餅做法教給你，不會做的朋友們快動手學一學吧。

皮薄如紙全燙麵韭菜餅

配料：

小麥粉(標準粉) 300克、韭菜 300克、雞蛋 3個、蝦皮 1把、粉絲 1把、玉米油 20克、橄欖油 30克、精鹽 適量、胡椒粉 1克、蔬菜鮮 少許、開水 200克

烹飪步驟：

1.300克麵粉里放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀，加入20克的植物油

2.拌勻後和成光滑的麵糰蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右

3.韭菜洗凈切成顆粒

4.雞蛋打散，炒鍋炒成顆粒狀，粉絲用開水泡軟控干水後切幾刀成段

5.將處理好的材料放入容器，放上一把蝦皮，加入30克的橄欖油機胡椒粉，最後加入適量的鹽調勻即可

6.案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑，搓成長條切成10個小劑子

7.將劑子由外往裡收

8.成表皮是光滑的小麵糰

9.用擀麵杖擀成薄薄的圓皮放上調好的餡

10.用包包子的方法拿上摺，收口捏緊

11.收口朝下，輕輕地由中間向邊上按壓，翻過來同樣手法按壓，使餡分布的均勻還不露餡

12.電餅鐺預熱後刷油，將餅胚放入蓋上蓋，一分鐘後翻面

13.烙至兩面金黃結嘎巴即可

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