一款好茶必備的四個主要因素

現代人對於任何事物似乎比古代人更挑剔，而對於一款好茶，我們要求的更具體，更細緻。對愛茶人來說，越熱愛，便對茶知識的渴求就越強烈。成就一款好茶有很多因素，主要有以下四個方面：

一、選料真

1、茶種和樹齡。好茶是人培育出來的，更是千百年來大自然優勝劣汰的結果。雲南大葉種茶就是典型的優良茶種。樹齡越大，根系越深，吸收地下的礦物質越多，茶葉內的物質也會更豐富。

2、土壤成份。不同山頭做出茶來效果不一樣，有強有弱，有猛有柔，究其根本在於茶樹生長的土壤中營養成份不一樣，所含的微量元素種類、數量不同。

3、茶樹生長環境。俗話說「高山雲霧出好茶」，普洱茶生長最好的海拔在1250米-1800米，除此之外包括日照時間、光照強度，間隔有序、適當間種，無需農藥依靠生物多樣性防止病蟲害的發生髮展等。

4、採摘的部位及時間。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在後發酵過程中都擔當著不同的角色，對轉化效果產生著不同的作用，對普洱茶來講，未必是越細嫩就越好；採摘的時間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來說，從滋味、香氣及韻味表現的豐富性來講，秋茶同樣不可缺少。

二、工藝精

在普洱茶當中很關鍵的因素就是它的製作工藝。普洱茶的製作過程就是一個「去掉、留下、變化」的過程。

初制：採摘-萎凋-殺青-揉捻-理條-曬青-渥堆等。

精製：稱茶-拼配-蒸茶-制餅-壓制-烘乾-包裝等。

在初制的過程是去掉茶內對人體不需要的物質，如茶鹼，茶單寧等；留下對人體有益的物質，如茶多酚等。

在精製的過程是讓茶葉內含物質深入交融的過程。例如：蒸茶這個環節，通過水蒸氣使得干茶變軟，膠質物質浸出，便於壓製成型。而蒸壓過程的溫度與時間，直接關係到後期的陳化效果。

三、發酵好

我們都知道，喝綠茶或是其他的茶，是喝其中的物質結構。喝普洱則不然，是喝茶發酵後的成果。一款好的老茶，它必須具備很多發酵後的元素，而且發酵條件也至關重要。

溫度和濕度的把控直接影響茶葉的轉化和沖泡後的口感。發酵過程中，不能有光線或光源，因為光源是對菌種最大的傷害。普洱茶熟茶一般採取適度發酵工藝，為了讓茶葉後期轉化空間更大，具有較高的儲存價值。

四、嚴倉儲

無倉不成普洱茶。倉儲的目的在於去青和提升品質，讓茶隱藏的品質發揮，讓新茶的不良品質減弱，可以將一般品質的茶轉化味高品質茶。

一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲環境非常好的情況下儲存出來的結果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現，都必定直接影響普洱茶的口感。

懂得這些原理之後，請愛護你的茶，這樣才能擁有一款好茶。

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