水煮生蚝如何營養不流失？加上「它」，讓生蚝更美味，更鮮嫩

對於很多人而言，海鮮是一種很誘人，且永遠都吃不膩的一類食物，但大多數人提到海鮮，一般都會想到龍蝦螃蟹鮑魚海參這些，但是還有一種特別好的海鮮——生蚝，也受到大部分海鮮愛好者的歡迎！我們平時在外面吃生蚝，都是加入特製蘸料用炭火加熱，所以味道格外的鮮美，然而如果我們自己想自己在家加工生蚝也想做出外面賣的味道，用烤箱的話是不可以的，因為烤箱做的味道並不那麼鮮美會失去原味，所以我推薦大家是用水煮的方法，做法就跟加工蝦蟹一般，這樣最能體現它的原汁原味。

雖然說水煮生蚝看起來方式很容易，但是想要做出令人滿意久久不能忘的味道，也還得注意一些技巧性的烹飪方法，水煮生蚝時，是用開水還是冰水進行加工？選擇合適的水溫對其進行加工很重要。當少了這種「東西」進行調味時，做出來的生蚝腥臭味很重。

最佳的生蚝烹煮方法是用冷水對其進行煮，因為如果使用熱水來加工生蚝，容易是生蚝表面燙熟，導致生蚝肉質內的腥味不易散發出來，煮出來味道會很腥。另外煮生蚝時，有一種秘密武器很是關鍵，沒有這種東西加工出來的生蚝味道就會腥，而一般人是很難接受這種味道，而且口感還會很奇怪，破壞了生蚝特有的肉質一點都不鮮嫩。而這秘密武器就是檸檬汁。

水煮生蚝特製秘方做法：

食材明細：食鹽，香油，生蚝，檸檬

做法與步驟：

第一步，將新鮮的生蚝先用清水浸泡散養著，往裡加入幾滴香油拌勻浸泡，約30分鐘即可。

第二步，起鍋倒入足量冷水，然後將泡好的生蚝洗一洗，挨個計入一兩滴檸檬汁後，下入鍋中，並加入少許食鹽，大火加熱直至煮沸，最後轉小火煮一兩分鐘即可出鍋。

第三步，盛出鍋後，用碗轉好，將其放入準備好的涼開水中，隔水冷卻即可食用，食用前還可以自己調製點醬汁淋上，味道又香又鮮嫩，余香繞樑，讓人久久不能忘懷比烤著吃更加的鮮美多汁了！

所以水煮生蚝時，到底用冷水還是熱水？正確答案就是用冷水好，這樣不光可以保護生蚝特有的鮮嫩的肉質，還能減少生蚝中應邀的流失，並且下鍋前，不能少了檸檬汁這樣「東西」，不僅能去腥味，還能使生蚝肉質更鬆軟，吃起來不腥也不柴，口感極棒。

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