營養又好吃 三合面紅棗饅頭 香甜鬆軟 棗香四溢 寶寶越吃越想吃

所謂的三合面就是三種不同的麵粉混合在一起來代替原本單一的普通麵粉，把雜糧添加到饅頭中，即提高了營養成份，又可使粗糧細化提升口感，滿足健康和口欲，同時，加入了大棗，讓營養更加的豐富，香甜十足，好吃又好看的麵食怎能不讓寶寶們的食慾大開！

寶寶營養麵食食譜三合面紅棗饅頭的做法：

食材：普通麵粉200克、蕎面100克、莜麵100克、棗50克、白糖20克、乾酵母5克、開水280克、鹼水10.5克（鹼0.5克、水10克）

做法：

1、大棗洗凈，去核，用刀剁成碎末；

2、將鹼面和清水混合成鹼水待用；

3、準備一和面的盆，倒入開水，晾個十來分鐘，讓溫度降到六七十度左右；

4、放入白糖、蕎面和莜麵，用筷子攪拌均勻，放置一會兒，讓溫度降下來；

5、放入酵母粉、棗末和普通麵粉，用手揉成光滑的麵糰；

6、用保鮮膜或者濕籠布蓋住麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；

7、發麵中加入之前調好的鹼水，揉勻，如果沾手，再放少許麵粉一起盤面（一點點的用手蘸著鹼水拍在麵糰上，然後再揉）；

8、揉好的面放在面板上，搓成長條狀，切成一個個的小劑子；

9、橫切面擺在上下的方位，兩掌心包住，分別將所有小劑子揉搓成圓柱形麵糰；

10、用刀在麵糰上劃十字花刀狀，放溫暖潮濕處二次發酵二十分鐘左右；

11、發酵好後放入蒸鍋的篦子上（篦子上不要忘了放塊濕籠布），大火，涼水燒鍋；

12、上汽後，轉中火，蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘，揭蓋，取出即可食用。

三合面紅棗饅頭跟普通饅頭除了食材上的差異外，其他也是差不多的，新手媽媽做的時候主要有幾點要注意：一是麵糰中水的用量要根據實際麵粉吃水量來添加，面不要軟更不要硬，軟硬適中才能讓面發酵的更好；二是放鹼水的時候，別忘了再添加些麵粉，以揉面是不黏手為佳；三是發酵要根據季節的不同適時調整，夏天室溫下一會就能發好，冬天就需要藉助外熱，而且發酵時間也長；最後蒸好的時候切記不要立馬掀蓋，燜個三分鐘能讓蒸出來的饃饃顯得更圓潤。

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