為什麼老外認為：醬汁是中餐美味的秘訣？瞧瞧他們吃的中國菜

中餐是一類複雜的食物，往往我們說中餐其實都沒有最好的辦法將其一概而全，因為中餐是一個複雜的話題，每個地區的食物不同，口味不同，在烹飪食物的方式上也多種多樣，即使是一種食材在不同地區又有很多不同的做法。

對於中餐為什麼美味這樣的問題，回答更是難上加難了，因為每個人的口味差異，一些他人認為美味的食物，也有人會認為不符合口味，當然排除口味。中國菜的美味和很多因素都有關，比如食材、烹飪、調味品等等很難說清楚。

但很有趣的是一些老外會認為：中國菜美味的原因是因為醬汁。在國外的問答論壇我們經常能看到這樣的回答，他們認為中國菜淋上醬汁味道會更好。那麼真的是因為醬汁讓中餐變得美味嗎？自然沒有這麼簡單，雖然醬汁是中餐烹飪中的一種，但這並不是中餐美味的原因。

剛才我們說到中餐美味的原因和食材，烹飪，調味品等等有關。我們可以舉一個簡單的例子，就難燒烤而言。燒烤烹飪在西餐中是常見的烹飪技巧，而在我們中餐里也有很多燒烤食物，雖然食材和調味品不同，但我們做出來的燒烤依然美味。就像曾經有老外提問：中國燒烤怎麼樣？有外國網民回答：中國燒烤讓你哭著渴望再次品嘗。

那麼為什麼老外會認為「醬汁是中餐美味的秘訣？」我們不妨分析為什麼中餐會有醬汁的出現？實際上對於大塊食物我們會經常用到醬汁，因為小塊的食物更容易入味，大塊食物因為不容易入味才會使用醬汁。其實說到醬汁我們還不得不說說勾芡這種烹飪方式，它會將醬汁傾倒在食物上和蘸醬不同。那為什麼要勾芡呢？勾芡在烹飪上的作用是因為一些食物不容易掛味。

所以我們不妨瞧瞧老外他們吃的中國菜就明白為什麼老外會認為：醬汁是中餐美味的秘訣？我們知道中國菜在國外會根據老外的口味進行烹飪。

而老外喜歡吃酸甜鹹的食物，所以中餐就會根據他們這一飲食特點進行烹飪。比如在國外的中國菜，左宗棠雞、陳皮雞、酸甜豬肉、酸甜雞、蒙古牛肉，都會在食物上勾上一層厚厚的醬汁，當然也因為這些食物是炒的食物，可以在烹飪過程中通過勾芡的方式淋上一層老外喜歡的酸甜醬汁，看上去有一層糖衣，而且鮮亮。

老外還喜歡吃大塊的食物（在飲食習慣上因為他們有刀叉），在國外的中餐比如，油炸春卷、幸運餅乾、油炸餛飩這樣的大塊食物。因為是油炸食物以及成型，還有一個金黃酥脆的外觀口感，甜甜的醬汁會用於大塊油炸食物蘸醬。

所以為什麼老外會認為「醬汁是中餐美味的秘訣？」這實際上和他們的口味有關係，當然也和他們吃的中國菜有關。為了迎合他們的口味中餐館會製作一些醬汁來滿足他們的酸甜口味。而在傳統中餐里，我們喜歡的中餐類型不同，醬汁僅僅作為中餐烹飪的一種方式，對挑剔的我們來說它是否美味每個人的看法不一樣，當然也不是中國菜美味的秘訣。

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