美食推薦：皮蛋豆腐魚片湯，外婆炒雞，蝦仁雞腿菇，荷蘭豆炒肉

皮蛋豆腐魚片湯

材料：財魚1條；皮蛋2個；豆腐1塊；香菜1小把；生薑2片；鹽；胡椒粉；料酒；生粉；

做法

1、香菜洗凈切末；皮蛋去皮稍加沖洗後切丁塊狀備用；準備一盆熱水(水溫約70℃左右)，水中加小茶匙鹽攪勻，將豆腐分切成方塊放入浸泡去除豆腥味；

2、請超市或菜場魚販幫忙將魚斬殺，將兩大片凈魚肉起出，剔出魚頭、魚尾、及魚排等作為制湯材料。將斬殺後的魚清理乾淨備用；鍋燒熱下油，油溫稍起將生薑片投入鍋中煸香，將除凈魚肉外的財魚制湯部位下鍋煎制；煎至雙面微微金黃焦香時，鍋內一次性加足清水，大火煮開後轉中火，加蓋煮至湯色呈現奶白色(大約15-20分鐘左右)；

3、將魚肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度為好將片好的魚片放入大碗中，加入料酒少許、黑胡椒粉、及少許生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用；

4、將煮好的奶白色魚湯過濾到一口小湯鍋中，大火煮開後投入豆腐塊、皮蛋丁，略煮3-5分鐘；將腌制好的魚片投入鍋中，稍加靜置後用筷子將魚片劃散，再次開鍋後撒入香菜末熄火，調入適量精鹽，少許胡椒粉拌勻即可。

外婆炒雞

材料：農家土雞750克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），雞腰2個

調料:A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干紅辣椒節、香蔥、海天老抽各5克，蔥段、薑片、蒜粒各15克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精鹽各6克，味精2克，開水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水後瀝干。

2.凈鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、薑片、蒜粒、辣椒節、A料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制30分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。

蝦仁雞腿菇

材料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半

2、蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻

3、黃瓜洗凈，切成小塊。

4、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。

5、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。

6、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

荷蘭豆炒肉

材料： 五花肉 200g、荷蘭豆 200g、蒜、生抽、鹽、生粉

做法：

1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末；五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘。

2.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋。

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