我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡，這說明在勞動強度比較高，以五穀雜糧為主食的古代，人們也認識到了可以提供優質蛋白質的豆類在飲食中的重要作用。

豆類可以分為兩大類，大豆類和雜豆類。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆。雜豆類則比較多，比如綠豆、紅豆、芸豆、蠶豆、豌豆等等。不管是哪種豆類，都是糖友比較適宜的食物哦，下面我們看看這5種豆類的優秀之處吧！

打開今日頭條，查看更多圖片

1.黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素，是植物類優質蛋白質的主要來源，被譽為「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「綠色牛奶」。大豆及豆製品對心血管有特殊的作用，可降低血清膽固醇，緩解動脈血管壁遭受的損害。

皂素能減少血液中膽固醇的含量。卵磷脂可溶化附在血管壁上的膽固醇，軟化血管，防止肝臟內寄存過多的脂肪。但是黃豆中有胰蛋白酶抑製劑，一定要高溫做熟才可以吃，以免引起中毒。

2.雜豆

雜豆種類較多，因其富含碳水化合物、膳食纖維和各種礦物質，因此可以與大米、面類做雜糧飯食用。綠豆可以降血脂、降膽固醇，對各種心血管疾病有防治作用。綠豆皮可以明目，綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。豌豆有補中益氣、利小便的功效。豌豆還含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用。需注意的是，豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者應盡量少食。

3.荷蘭豆

荷蘭豆具有抗菌的作用，促進人體新陳代謝，可以預防感冒和一些常見的炎症、春季病。它含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，也有輔助降血糖的作用。荷蘭豆中含有大量的維生素C和膽鹼，它們對於預防動脈硬化等有著比較好的效果。

4.豇豆

確切的說，豇豆應該算是蔬菜類。豇豆含有煙酸，這是對糖友很重要的維生素，是天然的血糖調節劑。豇豆含豐富的維生素B、C和植物蛋白質等，但值得注意的是，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

5.黑豆

黑豆含有的皂苷和異黃酮等營養物質，具有很強的抗氧化性，對於清除體內自由基，促進胰島素的分泌，抵抗各種心腦血管疾病等都有很好的療效。黑豆富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，還可延緩餐後血糖的上升。黑豆中的維生素E可預防心腦血管併發症。黑豆中含有的鎂、鈣等營養素，可以有效地調節血糖。

豆類食物纖維含量高且含有鈣、鎂、鉀等礦物質。它們還含有多種所謂的植物化學物質——即生物活性化合物，能夠進一步改善人體新陳代謝。並且豆類也是低升糖指數食物，糖友食用不用擔心餐後血糖超標。

糖尿病知識有獎競答活動

您對糖尿病飲食知識了解多少，點擊下方「了解更多」，參與糖友有獎競答！答對3題即有現金紅包獎勵，答對5題獎勵阿爾發豆奶粉1包，全國包郵！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！