春天了，這肉再貴也要做給老人和孩子吃，補血補鈣，強健骨骼

春天了，這肉再貴也要做給老人和孩子吃，補血補鈣，強健骨骼！「沙茶醬」，一個聽名字覺得很不好吃的一種東西，但是你不要被它的名字給欺騙了。我曾經就是被它的名字所欺騙了，所以一看見和沙茶有關的菜都避之不及，也從來沒有嘗試過沙茶醬。 有一年暑假我住在學校，學校里大部分餐廳都關門了，只有很少的餐館還開著，於是機緣巧合我第一次嘗到了沙茶牛肉這道菜，結果出乎我意料的好吃，沙茶的辛辣甘鮮和牛肉相得益彰，每一口牛肉都緊裹著香濃的湯汁，天氣燥熱，本來毫無食慾的我吃的連配料的蔥都不舍的放過，最後一掃而空。於是我念念不忘，

開始嘗試沙茶醬的更多吃法，沙茶麵、沙茶燜雞翅、沙茶蒸排骨……這就像我們做事情不能先入為主，只剛看見開頭就去定義全部，要慢慢嘗試、多加選擇你會發現更寬廣的世界，也許你曾經拒絕的正是你夢寐以求的風景。正如我們在食物上的選擇，如果你可以給自己一點勇氣你就會發現另一個不一樣的世界。在一些食物的製成過程中結合使用沙茶醬的話會產生很鮮的海鮮味道。

沙茶醬是青蔥、大蒜、干蝦、魚和辣椒混合製成的一種中式燒烤醬，我們可能最常見它在火鍋店，作為一種調味醬。但是我們在選擇火鍋蘸料的時候也很少選擇它，其實這樣一個看似不起眼的醬料卻是沙茶牛肉的主角。沙茶牛肉是廣東潮汕的特色小吃，也是美味可口的家常小炒。牛肉軟嫩爽滑，沙茶鮮香濃稠，搭配起來美滋美味。

沙茶牛肉最重要的是火候，牛肉一定要炒的嫩不能太老。這道菜做好後色澤金黃，湯汁飽滿、具有調理貧血、健脾開胃、補虛養身的功能。都說葯補不如食補，牛肉有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，是一種很健康的肉類。如果你想換個口味試試的話，我有一個非常簡單的沙茶牛肉的菜譜分享給大家。

沙茶牛肉

食材：

兩斤牛肉，切成薄片、1茶匙醬油，加1湯匙、2茶匙玉米澱粉、植物油、1-2湯匙薑末、3瓣大蒜，切成薄片、2湯匙沙茶醬、2茶匙糖、五個大蔥，切成五厘米長度

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

在牛肉上加入1茶匙醬油，2茶匙玉米澱粉和1湯匙植物油均勻攪拌、混合入味，放置一會。

鍋加熱直到冒煙為止，加入2湯匙植物油，把牛肉放至鍋中炒，直至炒成稍微熟（它仍然可以略帶粉紅色，但是不要太熟，否則會炒老），從鍋里拿出來並放在一邊。

把鍋的溫度調低，然後在鍋中加入另外幾湯匙油。加入生薑，煮1分鐘。

加入大蒜，醬油和糖，把這些醬料翻炒2分鐘。將大蔥和牛肉加入炒鍋，再加上湯匙里剩餘的醬油。

將火調高，炒1分鐘，直到大蔥炒焦就可以出鍋啦。

是不是很簡單呢？幾分鐘就可以做完了，而且非常下飯，快去買一點沙茶醬試試吧，你將會打開新世界的大門。

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