春天不能錯過的這幾種野菜，但這兩類野菜卻不能碰！

春天來啦！到了每年的三四月份，是生產野菜的季節，野菜不僅含有豐富的營養物質，而且還具有治病的功能，我國曆來就有葯食同源的說法，在春天，野菜屬於當季菜類，多吃野菜可以起到很好的保健作用。

近年來，野菜更是受到很多人的喜愛，下面給大家介紹幾種常見的野菜，以及它的功效。

十種常見的野菜及功效。

1、馬齒莧。

馬齒莧又被稱為是長壽菜，它的葉片肥厚，好像馬齒，富含蛋白質脂肪，硫氨酸，核黃素，抗壞血酸等各種營養物質，它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，這種菜一般是用來做成涼拌菜，比較好吃。

2、薺菜。

在農村田間地頭，都經常可以看到星星點點的白色薺菜花，它的食用作用是，涼血止血，補虛健脾，清熱利水，到了春天摘一些薺菜的內經驗或越冬芽超過以後，涼拌，蘸醬做湯包水餃都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

3、苜蓿。

苜蓿也是野菜的一種，春天是最累的時候，苜蓿具有清熱利尿，舒筋活絡，疏利腸道，排石補血，止喘的功效，苜蓿的營養價值是很高的，是我國古老的蔬菜之一，苜蓿的做法有很多，通常都以熗炒為主，一般人群都是可以食用的。

4、蒲公英。

蒲公英在我們這叫婆婆丁，很多人都在野外見過它的花粉，還有維生素，亞油酸枝葉中含有膽鹼，氨基酸和微量元素，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，它具有廣譜的抗菌作用，還能夠激發機體的免疫功能，達到利膽和護肝的作用。可以用來泡茶蘸醬，做湯都可以。

5、苦菜。

苦菜也叫曲曲菜是一種多年生草本野菜，在農村很受歡迎，每年到了生長的季節都會出去挖來吃，這種野菜，吃起來味道很好，而且它有清熱解毒，涼血利濕，消腫排膿，祛瘀止痛，補虛止咳的功效，用來外敷，也有很好的消炎殺菌的作用。可以洗乾淨以後涼拌，也可以直接蘸醬吃，味道都很不錯。

6、香椿芽。

椿菜可以入葯，在古書中記載春菜性寒，具有澀腸止血，健胃理氣，殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，香椿煎汁對金黃色葡萄球菌，肺炎球菌立即桿菌等都有明顯的抑制殺菌作用，民間也有椿菜治病的驗方，椿菜燙後用醬油涼拌，可以開胃去氣質，與高敏馬油製成椿菜粥，可以治腸炎，痢疾，治腫等問題。香椿的食用方法有很多，可以涼拌，也可以炒，也可以煎來吃，還能腌著吃。

7、榆錢。

榆錢也是野菜的一種，中醫認為榆錢具有利水通淋消腫的作用，對於治療水腫和尿路感染是有很大幫助的，榆錢的吃法有很多，可以直接生吃也可以蒸窩頭。

8、蕨菜。

蕨菜吃了以後，可以起到清熱滑腸，降氣化痰，利尿安神的作用，但是干蕨菜或者用鹽腌過的蕨菜，在吃之前最好是用水親一下，讓它復原，常見的吃法有，滑炒裡脊，絲，蕨菜，蕨菜，扣肉，涼拌蕨菜等。

敲黑板，劃重點！雖然野菜有很多好處，但是在摘葉菜的時候也要注意一下幾點：

野菜雖然營養豐富，對提高人體免疫力、改善心血管功能等身體健康有積極作用，但也不可盲目食用。食用野菜時要注意：

1、不要采小區、馬路邊的草坪、公園草地里野菜。可能被路過的汽車尾氣，噴洒的殺蟲劑，農藥污染。

2、不在污水溝、化工廠附近採集，土壤可能被污染。

3、野菜最好先在清水中浸泡20至30分鐘後再洗凈，有的野菜吃前還要用開水焯一下，既可降低毒性又能除去附著的污染物。

4、不要一次吃太多野菜。

5、孕產婦、乳母、有胃腸道疾病、大病初癒、體質虛弱者牙口不好的老人盡量不吃野菜。

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