炒豬肝是先焯水還是直接下鍋？媽媽這樣炒，無腥味口感嫩滑超好吃

炒豬肝是先焯水還是直接下鍋？媽媽這樣炒，無腥味口感嫩滑超好吃

其中有一個可以解決人體毒素，並且增加人體維生素和礦物質，還有蛋白質的菜品，這種菜就是炒豬肝，炒豬肝，這道菜經常在一些美食頻道上出現，主要是因為它的口感不容易製作，尤其是在製作豬肝的時候，不容易將豬肝的苦味和香味去掉。偶爾自己在做的時候也出現過這種行為，非常讓人難以下咽，不知道如何將豬肝的這種香味兒去掉。炒豬肝時，要先焯水還是直接下鍋？媽媽這樣炒，無腥味口感嫩滑超好吃。

豬肝是可以不焯水的，但是為了去除豬肝的腥味，最好還是要進行焯水這一步，只不過豬肝焯水有別於其他食物焯水，而是用冷水來焯，經過一段時間的浸泡，讓豬肝裡面的血水滲透出來，因為豬肝吃起來有腥味，一般就是沒有經過處理裡面殘留著血水，如果經過這一步，豬肝內的血水放掉之後，裡面的血水和有毒物質都出來了，吃起來的口感才會更好，對身體也更健康。

之後用刀切成薄片。緊接著準備一個大碗，裡面倒滿清水，加入適量的生薑和料酒，並加入少許的白醋，把切好的豬肝放進去，用筷子攪拌均勻，浸泡腌制10分鐘左右。加入白醋更有利於豬肝中血水和腥味的進一步排出。

取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用，在鍋中倒油將蔥姜蒜炒香,然後倒入豬肝翻炒幾下（幾秒鐘即可），加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下，加入綠蔥和紅椒再翻炒幾下撒點味精和白糖，出鍋即可。

還有一點，進行過腌制和焯水這兩個步驟後，接下來炒豬肝時，一定要控制好時間，豬肝下入鍋中用大火爆炒3分鐘，入味即可，炒太久豬肝也會老掉，大家知道了嗎

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！