為什麼要洗茶？

@對白喝茶指南：有些茶人解釋「洗茶」是因為要洗去茶葉中不清潔不衛生的夾雜物，如茶灰、塵埃等，而不「洗茶」的人，則被認為是「不講衛生」、「不懂茶藝」。

我們要以科學的態度對待此事。其實，鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如殺青、炒制，揉捻、烘焙等不同工藝，不僅獲得茶葉品味品級，而且達到衛生標準。每一種茶葉都要經過高溫乾燥工序，在這個過程中已經進行了一道殺菌。

鮮葉採摘主要是人工採摘，從茶樹的鮮葉採摘一直到成品，整個生產加工過程嚴格按照食品衛生標準。各企業也相應建立有生產操作規程和衛生標準操作程序，特別是名優茶。運輸、銷售也都有嚴格衛生指標。

當然其中不可避免會有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水立即倒掉，可迅即去除。那麼似乎為了清潔而洗茶也是無可厚非。但是，有時「洗茶」連茶葉精華也在不知不覺中被洗掉了。

@sixiu：據考證，「洗茶」一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對「洗茶」解釋：「洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。」

由此可見，洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

@[已重置]：洗茶之禮古已有之，並隨著時間變化，其作用和規制也不斷發生變化，而不變的乃是蘊藏於其中的中國茶道之真義、源遠流長的中國飲食文化精髓和博大精深的五千年中國文化。

很多人以為洗茶是為了洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。多數情況下，「洗茶」的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更願意稱之為「醒茶」、「潤茶」或「溫茶」。

@印中韻茶業：「洗茶」能起到溫茶和誘發茶香的作用，所以如果「洗茶」的時間和水溫等條件把握得當的話，對茶湯滋味和香氣激發是有益的。

@茶香映象：《茶譜》（明）載：「凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。」大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過「洗茶」達到「滌塵潤茶」的目的。另，洗茶也稱醒茶，讓塵封已久的普洱茶從沉睡中醒來，將茶質釋放出原汁原香。（本文系說茶網綜合整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：南茗佳人）

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