品質上乘的白茶，存久了茶香有什麼變化，老茶農告訴你四個答案！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨夜小樓聽風雨，明朝深巷賣杏花。
心裡驀然的念起了這句詩，裡面含的意境極其美麗。
一夜風雨，夢裡花落不知該多少？
窗檯傳來風聲和雨味，花落雨中，幽幽濕潤的甜香傳來，伴著暗香入眠。
清晨，雨停風歇，空氣里花的甜，還未散去。
正當詫異間，卻傳來陣陣賣杏花的聲音，歡快明朗。
杏花開了梨花開，梨花開時桃花開。
爛漫的好春光，才剛剛開了頭， 後面的精彩還多著呢！
無限的風景在前路等待，春光如此，人生路如此，對於茶，亦是如此。
作為可以長期貯存的茶類，白茶的光彩，隨著存放時間越長，迸發的光芒愈加耀眼。
品質上乘的白茶，前景光明無限，在妥當保存下，不出意外下能轉化為甘和醇美的老白茶。
在存茶過程中，茶友們可曾細心留意過，白茶散發出的茶香，具有怎樣的魅力呢？
《2》
茶香純正，不摻雜味
香，芬芳也。
芬芳的氣味，使人愉悅，不摻雜任何怪味異味雜味。
清芬純美的茶香，是十分純粹的，就像一片湛藍的天空，透藍得像一塊水晶，不帶一絲的陰沉灰霾。
在這藍汪汪的天空下，有著茵茵綠草，大片粉嫩的花兒，枝梢上，還帶那麼幾隻黃羽的鳥，在歡唱。
藍的天，綠的草，粉的花，黃的鳥，組成了幅色彩飽和度極高的畫卷，生命的美，魅力無限。
白茶的純正茶香，也如這幅圖卷般，美好得不像話，不沾半點塵埃。
清而純的茶香，是品質上乘的白茶，一以貫之的風格體現。
在新茶時期，茶香偏向清新與鮮爽。
妥當保存下，白茶存放時間無論再久，其純正的茶香，也不會受到一絲損耗。
反倒是，存放轉化過後，茶香魅力不減，反而愈加甘醇。
若在存放下，白茶生出了怪異的氣味，十有八九，是其品質受損發出的信號。
這樣的白茶，是被存壞了呀！
那麼，保存不當，香氣受損的白茶，會有什麼樣的氣味呢？
【水味】
水，本是無味的。
可白茶芽葉中，出現了過多的水，會被悶出水味。
水味的存在，會使得白茶清純馥郁的茶香，受到衝擊，變得寡且淡。
再慢慢的，水味進一步作用，擴充地盤，鳩佔鵲巢，佔據了茶香的位置。
這時再聞白茶的味道，就能聞一股子像是剛拔出土的生花生味，生澀的，悶悶的。
【倉味】
白茶不是普洱茶，存出倉味，是不正常的。
只有在保存不當的情況下，受到倉儲環境的影響，久居鮑魚之肆，白茶清純的茶香，受到干擾。
長期處在濕度過高，密不透風的環境下存茶，白茶會像悶出像是舊衣服般的倉味，十分發悶。
【酸味】
當白茶受潮，水汽侵入，並進一步發酵作用，會發出怪異的酸味。
打開包裝，嗅聞起來，像股話梅的味道。
江浙一帶的朋友，嗅聞起來，會覺得像是青梅的酸澀味。
當受潮情況嚴重時，白茶的酸味，會逐漸的轉為霉味，使得白茶完全失去飲用價值。
《3》
茶香清晰，辨識度高
提到清，一時間想起的是詩詞里的小石潭。
水尤清冽，可以望見石底，裡面帶著幾尾靈動的魚兒，往來翕忽，輕快的遊動。
白茶香氣的清，就和那潭水中，清澈可見的魚兒一般，香氣能讓人一一分辨出來。
毫香的鮮爽，花香的甜美，粽葉香的清新，葯香的沉鬱，陳香的親切，稻穀香的爽朗、棗香的甘實……
白茶中，每一種不同的香，具備明顯的辨識力。
一打開香，白茶馥郁的茶香，便迫不及待的等待迎接你，不同的香，依次炸裂釋放，用茶香將人緊緊包裹著。
若是一打開箱子，發現白茶的香，病懨懨的，弱而無力，混沌不清。
那肯定是不正常的。
就像陪伴了多年的一隻狗兒，每當開門回家，都在熱情熱烈的歡迎你，溫暖你，而當某天，打開家門，它卻是靜悄悄的，躺在一旁，那肯定是不對勁了。
白茶也是如此，茶香本應該是高揚的，飽滿的，清晰可辨的。
高揚，意味的茶香的張揚突出，好的白茶，香氣表現從來不會藏著掖著，也是大大方方的展露。
尤為是在滿滿一箱子存放下的白茶，在團隊作用下，香氣不斷的歸攏，愈發向上。
飽滿，意味著茶香的活力十足，像漲破的春色。
就像年輕的肌膚，膠原蛋白十足，看著吹彈可破，活力滿滿。
清晰可辨，白茶中不同的香氣，張三是張三，李四是李四，不同的香，個性化十足，不會讓人犯臉盲症。
若是嗅聞白茶香氣，發現茶香表現平淡，呈現出混沌的狀態，像上古傳說中，盤古尚未開天闢地前混沌不堪的大地般，了無生機。
茶香表現如此弱，如此缺少向上生命力，如此個性淹沒的白茶，品質是不正常的。
《4》
茶香馥郁，香型豐富
芳草鮮美，落英繽紛。
桃花源中，落花紛紛，繽彩紛呈無限。
而品質上乘的白茶，馥郁的茶香，像座大觀園，香氣比起那靈動飄香的桃花源，並不會佔下風。
香氣馥郁多變，是白茶帶給人最為直觀的茶香印象。
基於白茶特殊的制茶工藝，不揉捻、不炒青，使得大量的芳香物質得以保留，為白茶馥郁妖嬈的茶香，奠定了基礎。
新茶時期的白茶，常能嗅聞出以下的香氣：
白毫銀針：清爽的毫香，先聲奪人，是植物最具魅力的荷爾蒙氣息，嗅聞起來，像是乾燥的蘆花蘆草清香，次第而來的，是甜美的花香，幽幽傳來。
暗香浮動月黃昏，這股花香，雖不能確切分辨出是梅花的清新，但那股暗暗花香，與之有異曲同工之妙。
嗅聞到最後，常能捕捉到一絲清新的竹林香，像空山新雨後的青竹林，沁滿了清爽怡神氣息。
白牡丹：作為白茶中的花仙，白牡丹以妖嬈多變取勝。
陣陣甜美的氣息，如蘭似桂。
初初嗅聞下，是如梔子，茉莉，含笑，玉蘭般的甜香，細細輕嗅，更能聞到更為清郁的香氣，像是山野上的幽蘭，野百合，香的更為輕盈。
你方唱罷我登場，白牡丹的花香，表現力十足。
壽眉：清爽的氣息，陣陣齊聚。
有花香的甜柔，有鮮草藥香的靈動，有芭蕉葉的清爽，雨打芭蕉似的，舒適爽朗。
在新茶時期，茶香表現如此突出的白茶，在存老之後，風采更為不輸。
葯香，上了年份後的白茶，都會出現。
沉鬱的葯香，通竅醒神，像是福建、廣東一帶，夏日裡煮消暑涼茶的氣味，藿香、甘草、白茅根、金錢草等幾味草藥，熬煮出來的氣息。
陳香，在老白茶中十分常見。
陳香是什麼，沒聞過的人，也許會有陌生感，但聞過的人，是越聞越熟悉。
像是截木頭放久後，愈加熟悉純粹的味道，讓人心境平和。
稻穀香，常在白毫豐富的白茶中出現。
如，上了年份的白毫銀針、白牡丹等。像是置身金秋的曬穀場，傳來乾燥穀物的氣息，沉實安逸。
棗香，常在壓餅後的老壽眉出現。
甜絲絲的，甘實又甜美。
甘甜的棗香，在白茶中十分難能可貴。
在妥當保存下，不同存儲年份的白茶，均能散發出千百般不同魅力的茶香氣。
《5》
茶香多變，風情無限
變化，帶來無限精彩。
白茶香氣的變，就像一條流動的香河，是個讓人怎麼也看不穿，看不膩的風景。
單那花香來說，白茶的花香，能搖曳多姿，生出風情萬千。
世間到底有多少種花兒呢？
說不清。
白茶上的花香，到底有多少呢？
同樣說不清。
這是因為，同樣的花香，在喝茶品茶過程中，能變幻出不同的特點。
開箱嗅聞，聞到的是含苞待放般，帶著清清露珠的花香氣，幽幽的，若隱若現的甜。
燙壺溫杯過後，將干茶投入，藉助微微熱力，香氣瞬間被擴大。
就像山谷間，有一片片，一瓣瓣，一朵朵的花兒，以此開來，香氣更高揚幾分。
注水泡茶，可以嗅聞到白茶的濕潤香。
在沸水的激發下，高揚清新的香，最為跳脫惹眼，升騰而上，瀰漫在四周，形成陣陣香霧。
茶香滿室。
揭蓋聞香，濕潤溫暖的香，像是一間暖房內，美人簪上幾朵花，喝幾杯美酒後，酒里和熱力齊發，烘出來的暖花香。
泡出一杯盈盈的出湯，細啜入口，湯水裡遊走的香，在和你打招呼，流水落花，湯水裡的香，多了幾分清甜。
湯水滑過，茶杯帶香，踏花歸去馬蹄香。
最後，留下葉底的，是縷縷清幽的香，像黛玉葬下的花，每一瓣花，都有其香魂。
葉底留香，是洗盡鉛華後，好白茶最本真美好的風情。
喝白茶，品香可以從五個部分進行。
干茶香，杯蓋香，湯水香，掛壁香，葉底香。
溯一段白茶香，所到之處，步步生蓮，無處不留香。
《6》
白茶的香，像一段意境優美的詩詞。
那般美好。
品一段白茶的香，就像行走在一卷山水畫。
眼似水波橫，眉是山峰聚。行在山水裡，彷彿遊走在佳人的眉間心上。
黛秀，清遠，朦朧，多情。
好的白茶，茶香清而純，不染塵埃。
環肥燕瘦，風情多變，茶香高揚，辨識度高。
馥郁的茶香，繽彩紛呈。
多變的香，像春日的花，那般的急性子，你爭我奪，急匆匆，趕趟兒似的，趕赴一場花事的盛宴。
這美好的白茶香氣，茶友們可願赴一場香約？
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