滿洲老旗人喜歡的八
滿洲老旗人喜歡的八，歸其根源可能就是滿洲的根本八旗制度上。
八旗最初源於滿洲（女真）人的狩獵組織，是清代旗人的社會生活軍事組織形式，也是清代的根本制度。
1601年，太祖爺整頓編製，分別以牛錄額真、甲喇額真、固山額真為首領。初置黃、白、紅、藍4色旗，編成四旗。1615年增設鑲黃、鑲白、鑲紅、鑲藍4旗，八旗之制確立。滿洲（女真）社會實行八旗制度，丁壯戰時皆兵，平時皆民，使其軍隊具有極強的戰鬥力。
努爾哈赤遂於天命年間始設蒙古旗，至皇太極天聰九年（1635年）編成蒙古八旗。皇太極於天聰五年（1631年）先編一漢軍旗，至崇德七年（1642年）完成漢軍八旗的編製。合稱八旗，統率八旗滿洲、八旗蒙古、八旗漢軍，至此八旗的制度臻於完善。
滿洲八大姓指的是大清王朝時滿族的八個顯赫的姓氏。但不同地區有不同是說法，並無統一標準，也沒有官方下的定義。按一般說法是佟或仝(佟佳氏)，關（瓜爾佳氏），馬(馬佳氏)，索(索綽羅氏)，赫（赫舍里氏），富（富察氏），那(那拉氏)，郎(鈕祜祿氏)八姓，俗呼"滿洲八大姓"。
八大鐵帽子王是指在大清的開國史上，有八位赫赫有名的王爺，他們不僅是皇帝的嫡系子孫，而且都曾對清朝開基創業或統一全國立有大功，所以並非像其他封為王爵的皇子皇孫那樣，後代每繼承一次，爵位就要降一個等級，而是無論承襲多少代，爵位永遠不降，當時稱為「世襲罔替」，民間則俗稱為「鐵帽子王」，意思是他們的王冠永遠不會被換掉。可以說，這八大鐵帽子是絕對的牛人。
這八大王是：
禮親王代善（太祖子）
睿親王多爾袞（太祖子）
豫親王多鐸（太祖子）
鄭親王濟爾哈朗（太祖侄）
肅親王豪格（太宗長子）
庄親王碩塞（太宗子）
克勤郡王岳托（代善長子）
順承郡王勒克德渾（代善孫）
傳說的滿漢全席就分為「上八珍」「中八珍」「下八珍」。民間則有八大碗之說，各地的滿族聚集地均有八大碗之說，跟八大姓一樣，並無統一標準，各地有所不同。有地區是由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。
滿洲的特有建築形式就是八角亭。
北京是清朝滿洲人的大本營，所以這裡的八也非常多，如八大樓、八大居、八大堂、八大春、八大坊、八大祥、八大胡同、八大處、八大怪，甚至吃食都有八，比如咱們點心的京八件，宴席里的八大碗。
下邊就說說北京旗人說的這幾八
八大樓
說到吃了，正所謂「食不厭精，膾不厭細」，那麼這裡不得不說的就是八大樓了，這裡可是魯菜的天下，這八大樓都是以魯菜為主，集中在前門一帶。
雖說都是八大樓，但是暗地裡，這八大樓，可是有個排序，從狀元東興樓開始依次是，泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓、安福樓和春華樓，您該說了，這排名出自哪？說句實話，無從考證了。
但是八大樓的盛名卻有據可查，比如梁實秋先生在《鍋燒雞》一文中記載：「（致美齋）因生意鼎盛，在對面一個非常細窄的盡頭開闢出一個致美樓，樓上樓下全是雅座。但廚房還是路東的致美齋老廚房，做好了菜，由小力巴兒提著盒子送過街。」
而東興樓的興盛，從梁實秋的話語里可以讀出失望，「勝利後，我返回故都。據聞東興樓移帥府園營業，訪問之後大失所望。蓋已名存實亡，無復當年手藝。」
八大居
八大居是在清代，老北京城頗為著名的八家風味餐館，居一般是指規模較小的餐館，只辦宴席，一般官員或秀才進京趕考多會選擇在此落腳。這八大居分別是：砂鍋居、天興居、鼎和居、廣和居、義盛居、同和居、天然居、會仙居。
目前僅存的還有就是砂鍋居和天興居，砂鍋居的砂鍋白肉，肉的肥瘦層次感鮮明，入嘴軟爛爽口，粉條軟糯而不失筋道，湯汁濃郁但又不膩，好吃到連砂鍋里的最後一滴湯汁都喝乾凈了……很多牙口不好的爺爺奶奶依然能吃，配得上百年老字號的名號。
天興居則是以炒肝、包子著名，他們的炒肝顏色會更為紅潤，芡汁透亮，彷彿閃著賊光，用「飽盞含晶」形容絲毫不過。端起來，蒜香撲鼻、肥而不膩、這才是吃的最高境界。
八大春
八大春是在西長安街一帶的八家風味餐館，分別是：即芳湖春、東亞春、慶林春、淮陽春、新陸春、大陸春、春園、同春園。但是風味卻不盡相同，東亞春為廣東風味；新陸春、大陸春、大陸春、慶林春為四川風味；淮陽春為淮陽風味；春園、芳湖春、同春園為江蘇風味。
現存的只有同春園了，同春園擅做魚餚，如清蒸鰣魚、雙鼠黃魚、清蒸鱖魚、炒鱔絲、炒鱔段等。而點心以小籠包子最為有名。
京八件
聊完館子，還得聊吃食，咱們老北京逢年過節，走親訪友，這點心匣子是比不可少，就連結婚拜親家，這點心匣子都得成雙。那麼，到底京八件是什麼呢？
京八件這裡面，可有講究，分為大八件和小八件。大八件是以八塊不同品種糕點，搭配一組，重量為一斤，裡面有翻毛餅，大卷酥，大油糕，蝴蝶卷子，幅兒酥，雞油餅，狀元餅，七星典子等。
而小八件顧名思義，也是八個品種，但是要比大八件小一號，是以十六小塊湊一個匣子，重量也是一斤，主要有果餡餅、小卷酥、小桃酥、小雞油餅、小螺絲酥、咸典子、棗花、坑面子。
八大碗
八大碗是咱老北京人辦紅白喜事的「流水席」中的必不可少的八道主菜，且聽小編給您細數：大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨。
這一趟細數下來，小編可真是口水四流啊。
八大祥
話說吃穿住用行，哪樣都不能少，咱們說完了吃的，也得聊聊穿的，咱老北京人體現的就是講究，吃不馬虎，穿也絲毫馬虎不得。
咱們有句老話講，「買布八大祥，吃飯八大樓」可見八大祥的名氣。八大祥是指老北京位於前門和大柵欄一帶，有八家帶「祥」字的綢布點。分別是：瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、廣盛祥、謙祥益、祥義號。
經營至今，「八大祥」只剩下瑞蚨祥和謙祥益（北京絲綢商店）兩家百年老店了。
八大胡同
八大胡同的久負盛名，可謂是「老太太的被窩——蓋有年矣」，它是舊北京城的一景，雖然並不是光彩的一頁，但是讓我們感知了老北京的背面和犄角旮旯，這才是最為真實的。
八大胡同位於前門外大柵欄西南至天橋那一片，通常是指百順衚衕、胭脂衚衕、韓家衚衕（老名韓家潭）、陝西巷、石頭衚衕、棕樹斜街（老名王廣福斜街）、朱家衚衕和小力衚衕（老名李紗帽衚衕）。
可實際不止八條，從這個順口溜里就能看出來，「王皮菜留，朱矛燕家。大小李紗，石頭韓家。」
關於八大胡同，不僅北京有，比如我去烏拉街，那裡也滿洲人聚集地，那裡也有八大胡同的說法。但是那不光彩的事情，而是說滿洲人聚集的地方。
作者富察春兵
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