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香菇燒腐竹,吃起來比肉還香,味道香濃又醇厚,拌著米飯吃不夠!

黃豆是種特別有意思的食材。自己本身不怎麼好吃,但其衍生出來的豆製品卻是變化萬千的。

豆腐,豆皮,豆乾,豆花等等,種類之繁多。光是豆皮這一類還要分出干豆皮,油豆皮,腐竹,這麼多的小品種。

香菇燒腐竹,吃起來比肉還香,味道香濃又醇厚,拌著米飯吃不夠!

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推味君今天要做的就是豆製品中的一小支——腐竹。


腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。

要是把腐竹的成分分解一下,就是大豆蛋白膜和脂肪組合而成的產物。有蛋白,還有脂肪……這離肉就不遠了啊!

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確實,腐竹有著和肉類及其相似的口感。

你要是有認真研究過學校門口賣的五毛小零食的話,就會發現那些所謂的「唐僧肉」、「素牛肉」、「羊肉串」、「牛板筋」……其實都是像腐皮這樣的豆製品。

所以,要是把腐竹好好做成菜,口感味道一定不會比肉菜差!

今天推味君就和大家分享一道非常下飯的素食——香菇燒腐竹。

香菇燒腐竹,吃起來比肉還香,味道香濃又醇厚,拌著米飯吃不夠!

香菇和腐竹放在一起就是強強聯合。

香菇香氣濃郁,肉質肥厚。與腐竹同燒,腐竹在香菇湯里得到完全的舒展,腐竹那皺皺巴巴的褶子,此時也變成了裹藏醬汁的優勢條件。

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加入老抽生抽,老抽上色,生抽調味,再放兩顆冰糖。濃油赤醬的做法,燒出來的菜都是下飯的!

這樣做出來的香菇燒腐竹,雖然是一盤純素菜,卻能讓吃出肉的快感!

你要準備:

腐竹一小把,小香菇8、9個,尖椒一個,胡蘿蔔半根。

蔥花,蒜片適量。老抽一勺,生抽一勺,鹽一勺,冰糖兩顆,花椒粉適量。

—step1—

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香菇清洗一下,提前30分鐘用熱水泡上。

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腐竹要用溫水泡,加一點鹽放水裡,正常泡要1個多小時。

要是想加速的話,就拿個小碟子壓在腐竹上,這樣腐竹就浮不起來,一直壓在水裡,大概20分鐘就能泡好。

—step2—

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等香菇泡好,腐竹也泡好就可以準備其他配菜了。

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胡蘿蔔切成片,尖椒切成菱形片。

—step3—

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鍋里放入適量底油,放入蔥花和蒜片爆香。

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放入泡好的腐竹和香菇,翻炒,炒出香味。

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然後加入胡蘿蔔翻炒,尖椒熟得快,最後放。

—step4—

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等胡蘿蔔炒至微微變軟,就加入之前泡香菇的水,這就是香菇原湯,燉出來的菜很鮮的。

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然後加入一勺老抽,兩勺生抽,一勺鹽,適量花椒粉,還有2顆冰糖。蓋上蓋子中小火就燉吧。

—step5—

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燉上6—7分鐘,燉到腐竹徹底舒展開就好了。放入切好的青椒翻炒一下。最後澆上少許的水澱粉,湯汁變濃稠即可。

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這是一道特別醇厚濃郁的下飯菜,腐竹燉得軟而不爛,多褶的造型,讓腐竹飽吸了香菇的濃郁湯汁,夾一塊吃滿口爆湯汁。這時候能來一口熱米飯是在舒服不過的了。

香菇燒腐竹,吃起來比肉還香,味道香濃又醇厚,拌著米飯吃不夠!

肚子餓的時候,像香菇燒腐竹這樣平淡而又厚重的家常菜,遠比什麼大閘蟹小龍蝦,讓人吃得舒心得多。

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