一斤麵粉倆雞蛋，自製雞蛋餅，酥軟蓬鬆又健康，比油條好吃多了！

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品,下面教你美味的雞蛋餅。

一、胡蘿蔔全麥雞蛋餅

麵糊材料(5張餅)：胡蘿蔔絲80克 雞蛋2個 普通麵粉60克 全麥麵粉40克 小蔥1根 鹽1克 油10克 水約150毫升(或牛奶)

製作工藝：

1、首先將胡蘿蔔削皮，擦絲

2、將小蔥切碎，放入胡蘿蔔絲盆中，加鹽和2個雞蛋拌均，最後倒入約150毫升的清水。註：這兒不要將水全部用完，留一些，到後面根據情況加

3、篩入普通麵粉60克和全麥粉40克。註：麵粉過篩容易拌均，不會有疙瘩

4、拌均成無顆粒稀麵糊，最後滴入些植物油。註：這時如麵糊太稠就要適當加點水

5、平底不粘煎鍋燒熱，點少量的油，晃均。舀勺胡蘿蔔雞蛋糊到煎鍋中，晃晃鍋讓雞蛋糊滿鍋。(如晃不開，就說明太干，加點水稀釋。)

6、當不見濕麵糊時翻面，煎另一面，煎黃即可

7、小貼士

1.水不要一次性全部加入，如感覺晃不開，就說明太干，再加點水稀釋

二、蔥花雞蛋餅

主料：雞蛋1個 麵粉100克 蔥花20克 黑芝麻少許 水適量 五香粉少許 鹽少許

製作工藝：

1、將雞蛋在碗中打散，加入適量的水、麵粉、五香粉、鹽等調勻

2、將平底鍋燒熱，加入少許油，油一定要少，油多了不利於雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了

3、雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型

4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可

三、火腿乳酪蛋餅

主料：雞蛋2個 火腿1片 西紅柿1/5個 乳酪絲15g 白鬍椒粉 鹽少許 黃油20g

製作工藝：

1、準備材料，西紅柿去皮切小丁，火腿切小條，芝士切絲。 雞蛋打散加少許鹽和白鬍椒粉拌勻

2、平底鍋加熱後放入黃油。放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下

3、將火調小後倒入蛋液，輕輕轉動鍋子，讓蛋液分布均勻。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的還有少許流動的蛋液時撒入乳酪絲

4、迅速地用鏟子將蛋餅捲起。捲起後再二面分別煎一下，出鍋切斷配少許番茄醬一起吃

四、蒲公英雞蛋餅

主料:小麥麵粉120g 蒲公英80g 雞蛋2個 油適量 鹽適量 花椒15粒

製作工藝：

1、將挖來的蒲公英仔細清洗乾淨

2、入開水鍋焯燙兩分鐘，撒點鹽

3、撈出控干水，切碎

4、取一拌菜盆，打兩個雞蛋，放入切碎的蒲公英，加點鹽拌均

5、再加點面和水或牛奶拌成稀糊，澆點花椒油，蒲公英雞蛋餅的麵糊就拌好了

6、鍋燒熱，倒點油沾滿整個鍋底，舀上一大勺麵糊，攤平

7、一面煎黃，翻面煎另一面，逐個煎好全部

五、泡麵雞蛋餅

主料：泡麵1包 雞蛋2個 玉米適量 碗豆適量 火腿適量 鹽1小匙

製作工藝：

1、泡麵先用開水泡發，第一次泡一小會就先把水倒了，然後重新倒開水浸泡。這麼做是去掉一些過多的溶於水的添加劑

2、雞蛋打散備用，玉米、碗豆清洗後備用，火腿切成小粒

3、將所有材料混合，翻拌均勻後靜置一會。鍋里倒入少量的油，因為速食麵里含有過多的油脂

4、我們就不要人為的再增加油脂了。然後將泡麵餅倒入

5、小火一面煎熟後再煎另一面。如果鍋比較小，或者喜歡薄一些的餅，就分兩次煎

六、黑芝麻雞蛋餅

主料：麵粉200g 雞蛋2個 油適量 鹽適量 蝦米10g 黑芝麻10g

製作工藝：

1、把兩個雞蛋打入碗中。加少許鹽，打散後加入適量涼開水攪拌均勻

2、取一湯勺麵粉放入雞蛋液中攪拌均勻

3、放入一小把蝦皮，蝦皮潤透攪拌後備用

4、熱鍋，熱油，取一湯勺麵糊倒入平底鍋內

5、轉動平底鍋，把麵糊攤成圓形狀，撒入適量黑芝麻

6、待麵餅顏色變深後翻面，再加熱1分鐘即可出鍋

七、海帶雞蛋餅

主料：海帶100克 雞蛋 2個 鹽1茶匙 香蔥2棵 花生油1小勺 胡椒粉適量

製作工藝：

1、買來的海帶絲沖洗後放鍋內煮2分鐘撈出

2、海帶切段，長短自定。香蔥切碎

3、雞蛋磕入碗內

4、放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉

5、攪拌成雞蛋液

6、不沾鍋放油燒至八成熱

7、倒入雞蛋液快速攤平

8、一面凝固後翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來

以上就是雞蛋餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

兩面煎好後裝盤也可切開。

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