如何鑒別普洱熟茶的優劣
很多茶友接觸普洱茶是從熟茶開始的,而市面上銷售的普洱熟茶中有相當一部分渥堆味較重,也因此使很多人對普洱茶很有偏見,說普洱茶就是那種臭烘烘的茶。
這讓我為普洱茶打抱不平,尋找一餅乾凈而實惠的熟茶就顯得非常重要。而挑選茶的過程是一件痛苦的事,普洱茶的市場魚龍混雜,需要有一雙火眼金睛。其實好的普洱熟茶真的很多,但是如果你不想在這條喝熟茶的路上花費太多冤枉錢,就需要用正確的方式去甄別後再購買。下面來簡要說一下普洱熟茶的鑒別注意事項。
一、察外觀:條索清晰、勻整
優質的熟茶,它的干茶條索應該是勻整的,即便是壓製成餅也應該是清晰的,不缺邊少角、厚薄一致、鬆緊適度、條索整齊緊結,整體色澤明朗,毫芽靚麗。
若是色澤黑褐或較雜且有青張、枯暗的現象,說明工藝差或者儲存環境不善,一般是不好的熟茶。若茶餅表面有霉花,霉點的普洱熟茶為劣質熟茶。
二、觀湯色:紅濃,剔透
湯色紅濃剔透是高品質普洱茶,猶如紅酒一杯。
深紅,紅褐的湯色均為正常,黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求。
如果湯色為橙黃或深暗是發酵工藝掌握不好,發酵不好或發酵過度均可出現此種情況。
如果湯色是暗紅、暗黑渾濁的品質屬劣質。
三、聞香氣:區別霉味與陳香味
霉味是一種變質的味道,使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生的一種綜合香氣。受不同儲存環境的影響,香氣類型複雜,常見的有「樟香」、「桂香」、「棗香」等,總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。
四、品喉韻:回甘綿長,舌根生津
回甘是指茶湯濃而刺激性不強,普洱熟茶的喉韻暖甜,茶湯入口有明顯的回甘。
年份短的普洱茶,還帶有一定的苦澀味,苦澀之後明顯回甘生津,這也是好茶的標誌。如果您飲用的普洱茶有叮舌、掛喉、酸霉的感覺,就不是好的普洱茶了。
凡是茶湯有稠度,入口即化,有一種油潤感,稠而不散的熟茶,絕對是品質優異的。
五、喝滋味:醇和,爽滑
醇和是指茶湯的味道清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強。爽滑是指茶湯不苦不澀,入口有很舒服的感覺。
優質的普洱茶滋味醇厚、甜潤、純香、爽滑;反之,質量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生「澀麻」感。
優質味道:甜、潤、厚、滑。
不良味道:霉、酸、苦、澀。
六、看葉底:凈度和均勻度
熟茶經過發酵之後葉底完整度可能會有一定程度的破碎,顏色呈褐色或者褐紅色,好的普洱熟茶葉底碎茶少,無雜物;質量差的普洱茶,葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。
如果葉底老嫩混雜,條索不一,有緊條、泡條、中泡條;有短碎、細碎茶葉,長短、粗細差別過大,這樣的產品往往香氣不純,異雜味重,堆味也重,滋味割裂,湯色渾濁,反之則品質極佳。
以上鑒別熟茶的方法在一般情況下可以適用,並不是絕對的。比如有些熟茶外形看上去非常一般,甚至很難看,但是喝起來確實會讓人沉醉。所以,我們應該綜合考量一款茶的好壞,而不是僅憑一點或幾點就輕易下判斷。
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