炒菜是中間放鹽，還是最後放鹽？很多人放的順序錯了，難怪不好吃

作為一名家庭主婦或者是家庭婦男來說，不僅承擔起了家庭整天營養的重託，還成了一名家裡的廚師，讓家人們寄予厚望，做出美味可口的飯菜。俗話說得好「好廚師一把鹽」，今天就先和大家從食鹽說起。

關於食鹽，人們說的最多的問題就是炒菜最應該什麼時候放鹽，有的網友回答是中間的時候放鹽，這樣可以讓食鹽充分的融入到蔬菜裡面，食用起來更有滋有味。還有的網友回答應該最後放鹽，這樣可以放更少的鹽，來達到同樣的目的。

如果你做菜，你又會選擇哪種呢？我會選擇後者，如果提前放鹽，鹽充分的融入到了菜裡面，到最後飯菜做好之後，盛放到餐桌上，有些菜的口感還是比較淡的。這樣就不會起到食鹽真正的作用，還會增加整個菜放鹽的比例。

後者的做法，恰恰可以規避這樣的風險。最重要的是，炒菜最後放鹽，還可以讓一部分食鹽停留在蔬菜的表面上，可以讓舌頭上的味蕾更快的感受到蔬菜的味道。對於要控制食鹽食用的高血壓等心腦血管疾病人群來說，這是一種做飯的好做法。

這說的是蔬菜，我們再來看看肉類，應該先放鹽還是最後放鹽。對於因為生活所迫，需要自己做飯的小白來說，在很多人時候都發覺自己燉的肉是柴柴的，不適合別人的口味。這到底是因為什麼呢？

實際上，這就跟放鹽的時間有一定的關係。如果你是因為想要肉類更入味，或者是出於要少放鹽的目的，就提前放鹽。反而容易讓鹽更快的溶解到肉湯裡面，讓肉不容易入味。同時，還有可能因為肉湯裡面的食鹽濃度較大，讓肉中的水分減少，出現變柴的現象。

避免這種現象，大家就可以把握燉肉時候放食鹽的時間。大家不妨在下次燉肉的時候，在偏後的時間放鹽，如臨出鍋之前的10分鐘左右，放入適量的食鹽。既可以起到提高鹹味的效果，還不會讓肉變得更柴，食用的口感是最好的。

最後還要跟大家說一個問題，不管你是在什麼時候放鹽，都需要關注的一個問題是，放鹽的總量不能超過健康的標準。也就是說，在最新版中國居民膳食寶塔中，按照正常人攝入食鹽的量，每天每人不得超過6g就可以了。

各位朋友，你在做菜的時候都有哪些習慣？會在什麼時候放鹽？不妨在下方評論中留言，分享你的做菜妙招。

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