做茄子直接下鍋炒？難怪你做茄子費油，教你小技巧，少油又好吃
做茄子直接下鍋炒？難怪你做茄子費油，教你小技巧，少油又好吃，茄子是家裡一年四季都經常食用的蔬菜之一，用茄子做的菜肴都非常的下飯，茄子的營養價值也是很好的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子的吃法葷素皆宜，茄子炒制時特別吸油，有些人為了把茄子做的好吃，就把茄子過油，或者放多些油炒制，做出的菜肴比較油膩，做茄子直接下鍋炒？難怪你做茄子費油，教你做茄子的小技巧，少油又好吃，特別下飯，下面分享下做法，讓你輕鬆掌握好做茄子的竅門，做的菜肴少油還好吃。
【家常肉末茄條】
材料：茄子3個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒12湯匙、澱粉13湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，把茄子和尖椒洗凈，茄子最好選用紫皮長茄子，茄子如果比較嫩，就不用去皮，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C 的代謝過程中需要 維生素B 的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2.把茄子橫切成6-7厘米長的段，再切成1厘米左右粗的條，別切太細，太細燒制時容易碎，放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，（腌制後的茄條會滲出水，這樣茄條炒制時就不會吸油，茄子的顏色還不會變黑，用很少的油炒制就可以了，吃著不油膩，這是做茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃）。
3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成條，把澱粉放在碗中加入少半碗水攪勻成水澱粉
4.鍋加油燒熱，下入茄條翻炒，將茄條翻炒至變軟，將茄條盛出待用
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的肉腥味
7.下入炒好的茄條，翻炒均勻，淋入少許水，加入少許鹽，腌制茄子時已經有鹽味了，鹽要少放，燒開，燒制入味1-2分鐘
8.下入尖椒條，淋入水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，（這個也是做茄子的小技巧，蒜末後放，可以為茄子提味），翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可
小貼士：茄子切好後，腌制一下，這樣茄條炒制時就不會吸油，茄子的顏色還不會變黑，用很少的油炒制就可以了，吃著不油膩，蒜末後放，可以為茄子提味。
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