膽結石的收病率垂垂升下，我國成年人年夜要為10%，中年婦女以至下達15％ 。有統計閃現，與女子相比，患膽石症的女性要比男性多好幾倍。

醫學認為，膽道里的結石主要是由於膽汁的成分和代謝發生變化而形成的。飲食與膽石症確實明顯有關。

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近幾十年來，許多人對飲食與膽石症的關係進行了研究。日本醫學家研究發現，經濟收入較低的，飲食中缺乏蛋白質和脂肪的人，膽石症大多數為膽色素結石；而經濟富裕的城鎮居民，由於生活西方化，飲食以脂肪和蛋白質為主，膽石症大多數為膽固醇結石。改革開放20多年來，我國城鄉居民經濟收入增加，生活水平提高，飲食結構發生了變化，蛋白質和脂肪類食物增加，結果發生膽固醇結石的人比過去有明顯增多。

與女子相比，婦女更輕易患膽結石。婦女受孕後，也常常會促使膽結石的構成。舒建昌指出，婦女輕易患膽石，是由於婦女體內的性激素對膽汁的化學成分戰膽囊的膨脹功能起必定傳染打動的成就。果此，歷暫口服躲孕葯者，患膽結石的人比普通人多2倍，盡經後用雌激素類藥物治療的婦女，患膽結石的也較著增多，這些可以或許都與性激素的傳染打動有關。

一般來說，進食低蛋白、低脂肪的素食者，比飲食中蛋白質和脂肪含量高的人容易患膽色素結石，而飲食中蛋白質和脂肪豐富的人則容易患膽固醇結石。經常吃膽固醇含量高的食物(如動物內臟、蛋黃、蟹、魚子等)的人，以及經常將精製米面作為主食的人，都比較容易患膽固醇結石。相反，在飲食中增加纖維成分(如蔬菜、麥片等)，有降低膽汁中膽固醇濃度的作用，因而減少了膽固醇結石形成的可能。

現代人的生活方式尤其是飲食方式和飲食成分的變化，是引起膽石症最重要的因素之一。因此，從預防膽石症的角度出發，我們提倡平衡飲食，改變飲食結構，增加食物中的纖維成分，做到葷素搭配、粗細兼有，攝取蛋白質和脂肪量要適中。

膽結石病人多吃薑少吃糖可緩解病情

膽囊炎膽結石病人除及時到醫院治療外，營養治療也有一定的輔助作用，尤其在疼痛緩解和手術後健康恢復階段更不容忽視營養治療的要求。

專家建議溫馨提示：膽結石患者應多吃薑少吃糖。姜類有促進膽固醇代謝的作用，患者可以常吃。平時飲食宜清淡，以少渣、容易消化的飲食為主，避免吃能夠引起腹部脹氣的食物與濃烈的調味品，以防膽囊的劇烈收縮而造成急性發作。

膳食中食物宜採用蒸、煮的方法為主，忌食過多的油炸、生冷食品。由於膽結石的形成與體內膽固醇含量過高有關，所以對動物內臟、魚子、蛋、肥肉等應嚴加控制和約束。平時宜多吃些富含維生素的水果和蔬菜。對於肥胖的患者，還要適量限制糖類和含糖量高的食物攝入，以利於減少脂肪的合成。

另外，一日三餐要合理安排，早餐要吃好，以便讓儲存了一夜的膽汁排出，減少膽固醇沉積或結晶的可能。

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