你在中國日料店吃的芥末可能不是真的芥末，那是什麼呢？

每當吃日料刺身的時候，盤子里都會有一坨綠色的「芥末」用來和醬油調和做蘸料。

但其實，儘管大多數顧客稱之為「芥末」，但壽司中的綠色的醬幾乎不含任何真正的芥末。

絕大多數情況下，它其實只是混合了一些「芥末提取物」和檸檬酸。至於顏色則是來自綠色的食用色素。

真正的芥末是一種來自日本的草本植物，因為很難收穫而非常稀有。

少量的產出和日本大量的需求形成鮮明對比，使得它的價格非常昂貴——所以它們不會在普通的餐廳出現，更不能免費提供。

據《華盛頓郵報》報道，這麼多年壽司在美國如此受歡迎的情況下，這種芥末替代品一直是日式餐廳調料的主流君，與昂貴的真正芥末所帶來的挑戰作鬥爭。

事實上，這種情況不僅僅出現在美國，即使在日本也很普遍。

《壽司故事》的作者特雷弗·科森聲稱，即使在日本，也很難找到真正的芥末。

當你有幸吃到真正芥末的時候，它不會像辣根調料那樣放在你的盤子里。相反，壽司廚師把它塞進壽司卷里。

所以，不管你喜不喜歡，你在大多數日料店吃的「芥末」一點都不地道。

本文編輯：柴郡貓琦琦

原文來源：msn

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