煎餃子時，到底是用熱油還是涼油，很多人都做錯了，難怪不好吃

中華美食的數量非常的多，口味更是應有盡有，要說最受大家喜愛的傳統美食，當屬餃子了。這個剛剛過去的冬天裡，大家吃的最多的想必就是餃子了，尤其是在北方，家家戶戶在冬天都喜歡包餃子吃。白菜肉餡和素三鮮的餃子最受歡迎，寒冷的冬天，一家老小圍坐在暖和的餐桌前，一起動手和面擀皮包餃子。不僅是可以吃到美味的餃子，還能體會一家團聚所享受的天倫之樂。

包餃子的步驟雖然是比較的繁瑣，但是一想到能吃上這麼好吃的餃子，瞬間就不嫌麻煩了。在冬天的時候，和各種的大小節日，大家都包餃子，但是有的時候就會包多了吃不了，如果說倒掉吧，那就太浪費了，第二天吃的時候味道就會十分的不好，麵皮黏黏的。上次煎了一次煎餃，外面的皮都煎糊了，裡面的餡還是涼的，吃起來口感非常的不好。

小編家裡也時常包餃子，如果有剩下沒吃完的餃子，第二天就會把剩下的餃子放在平底鍋中，用油煎著吃，味道非常的不錯。但是這個也是看情況的，有的時候煎出來的餃子味道不錯，但是有的餃子吃起來還是黏黏的。因為小編一家都十分喜歡吃煎餃，所以就專門去了一家餐廳，請教了一位做了幾十年煎餃的老廚師，如果屏幕前的你也喜歡吃煎餃，那麼就跟著學一下吧。

首先就是這煎餃最重要的油，油溫對於煎餃來說是至關重要的，有的人煎出來的餃子，要麼就是黏黏的，要麼糊了太干，那麼什麼樣的油溫才適合煎餃呢。這位老師傅告訴我，做煎餃的時候要用小火熱油，然後把煎餃放在鍋中慢慢的煎，過程中注意翻面，這樣煎出來的煎餃不僅口感好而且兩面金黃不粘不幹。

1.準備一盤餃子，最好是涼透了的餃子，這樣的餃子不會非常的粘，也沒有非常多的水分，如果是剛做出來的餃子想做蒸餃，那麼最後放置涼了以後再煎。

2.最重要的一步，將油倒入鍋中，剛開火就把餃子放入鍋中，然後把餃子在涼油中劃開，可以防止餃子粘在一起。關鍵是不能等油熱了在下餃子，這樣就會出現外面焦了裡面還是涼的情況，在油剛剛熱的時候，就把餃子放進去。

3.煎至兩面金黃以後，就可以撈出來了，美味的煎餃就做完了。

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