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北京全聚德為何走向衰落,烤鴨味道變了,還是服務不好了?

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北京全聚德為何走向衰落,烤鴨味道變了,還是服務不好了?

大家都知道,提到北京特產,很多人想到的就是北京的烤鴨,而說到北京烤鴨就不得不提北京的全聚德,全聚德是北京的百年老字號,在20世紀30年代,創始人就建立了全聚德的牌子,因為他製作烤鴨具有獨特的味道和工藝,以及讓人滿意的服務,在當時的北京,深受大家的喜愛。雖然之後有很多效仿全聚德的店鋪,但全聚德的口碑卻一直很好。

之前的全聚德是非常輝煌的,新中國成立之初,那時的經濟沒有那麼完整,北京全聚德作為一種北京的招牌,經常會被用來招待外賓,據說,周總理在位的幾十年中就用全聚德來招待外賓,次數達到27次,另外還有很多不同領域的名人都到全聚德中吃過飯,足以可見全聚德的輝煌,它的輝煌肯定是與它的美味分不開的。

可是到了現代社會,尤其是經濟迅速發展的現在,全聚德的口碑越來越不好了,原因就有三個,一是服務變差,二是價格太高,最重要的便是它的產品質量越來越不好,如果一家餐飲企業的產品質量下降,它的名氣以及發展趨勢肯定會走向沒落的,當這三種最重要的營銷環節都出現了下滑,難免會讓全聚德走向衰落。

現在很多人都說全聚德的烤鴨味道並不好吃,之前的全聚德的烤鴨用的是最好的鴨子以及最精湛的工藝,但是現在全聚德再也不會用傳統的工藝製作了,而是採用最常用的方法烤制,採用的鴨肉也不是最好的,和市場上的鴨子沒有區別,很多人去北京第1個想吃的美食就是全聚德,但隨著全聚德的口碑越來越差,很多吃過的人都會表示再也不吃第2次。

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