買醬油時，超市員工：認準瓶身上「這5個字」，包你選到好醬油！

買醬油時，超市員工：認準瓶身上「這5個字」，包你選到好醬油！

可是隨著人們生活水平的逐步提高，現在的人們對於吃的也越來越講究，醬油的品種就有非常多，什麼生抽老抽醬油，魚露蒸魚，豉油，白醬油和日本醬油，而且不光口味有了變化，他們還針對不同的人群做不同的醬油，比如說兒童醬油，海鮮醬油，增鮮醬油，菌菇醬油，紅燒醬油，黃豆醬油，在超市面對貨架上的這麼多醬油，作為普通人的我們根本就無從選擇，也搞不清楚這些醬油具體要幹啥用？

後來有一位大廚給我做了普及，其實醬油的分類很多，但是大體上我們可以分為魚露醬油，這種醬油它主要的作用是用來體現，生抽，在日常生活中非常的常見，它的作用也是用來體現，但是在我家最常用的是做餃子醋，拌冷盤，老抽，它最重要的作用是為了上色，而且增加炒菜時的口感，蒸魚豉油，看名字就知道了，是為了蒸魚時候使用的，它類似於生抽，只不過味道更加的鮮美！知道這些醬油的作用之後，我們就需要挑選一瓶好的醬油，該從哪入手呢？

其實鑒定一瓶醬油最重要的就是一項指標，還是在超市工作的員工告訴我的，他說這個指標一般都是唯一的，在醬油的瓶身上一定要注意「氨基酸態氮「這5個字，包你選到好醬油！它代表的是醬油發酵程度的一個指標，指數越高，醬油中的氨基酸含量就越高，醬油的鮮味越好，品質越高，低於0.4克/100毫升的就不要購買了，品質很差，所以下次購買醬油的時候知道該買什麼了吧？

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