這個號稱無辣不成菜的民族，你敢不敢挑戰？！
古香古色的吊腳樓、婀娜多姿的竹海、清澈透亮的河水……這是每一個體驗過苗寨風情的人腦海中揮之不去的動人畫卷。廣西的苗族人口約43萬人，主要分布在桂北、桂西北高山大嶺地區，最大聚居地是柳州市融水苗族自治縣。全縣人口52萬，其中苗族人口22萬，佔全縣總人口的42%，故俗稱大苗山。
如果說侗不離酸，那麼苗族的美食則是辣字當頭，辣椒是苗族人飲食的主要調味品，有的地區甚至有「無辣不成菜」之說。今天我們就來看看以辣為主的苗族美食吧。
苗族
美食
油辣椒
苗族人愛辣，這是辣椒剛剛傳入中國都有了的習俗。苗族人吃辣可能根據不同地區有一些差異，不過對於油辣椒這個既簡單又好吃的辣椒醬品種，基本上苗族人家都會做。
刮盆粉
刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤中，攤平；把鐵盤放在沸水鍋上，先蒸成一張薄薄的粉皮，然後用勺子「刮」入碗中，放入佐料、配菜、醬料、滷水即可。刮盆粉清香鮮嫩，吃時配上一兩個銅瓢粑或者是燒炙，別有一番風味。
辣椒骨
辣椒骨是「三林」（即廣西的隆林各族自治縣、田林縣、西林縣）一帶苗族同胞的一道民間傳統美食，其中在「三林」的隆林中最為流行和最具特色，當地老百姓中主要是壯族和漢族在做，一般在每年春節前製作，因為當地有春節殺年豬過年的風俗習慣，所謂「辣椒骨」，顧名思義。
苗王魚
苗王魚又稱青椒伴素魚，主要為田養鯉魚，以七八月鯉魚最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃，是苗族接待貴賓和祭祀供品的必備佳肴。
米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成方條，加入調料拌制後即可。吃起來潤滑鮮嫩、酸辣可口。
濾 粉
濾粉很像榨粉，因為粉絲是過濾出來的，故稱濾粉。做法是先將糯米和粳米按比例混合，浸泡軟後磨成米漿，米漿是稀的但又不能太稀，用鐵皮做一個小桶，兩邊有把可握持，底部鑽很多小孔，將米漿倒入小鐵桶內，米漿通過小孔自然地漏入燒開的鐵鍋內。
腌 魚
腌魚是苗家公認的珍味，吃起來味道酸辣香甜。苗族人認為腌魚具有健胃、助消化的功能。據說腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉。腌魚要用稻田鯉魚，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入魚腹。用木製腌桶腌制，裝滿後需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數月之後就可食用了。
炸辣粑
炸辣粑是將糟辣椒與糯米面、大米面混合拌勻，裝入壇內密封，待米面呈紅色並帶酸辣味即成，取適量炸辣粑，捏成圓餅，凈鍋上火放油，燒至油溫三成，下炸辣粑圓餅壓薄，小火慢煎至兩面金黃，出鍋改刀裝盤即成。味道咸鮮、酸辣，入口香脆軟糯。
當然如果您不太能吃辣，苗家也有其他的美食款待您
炭烤香豬
香豬皮薄柔軟，
肉質香嫩，味道香甜，
多吃不膩，過年必備！
烤禾花鯉
肉質肥美圓溜的魚肉，
經過慢火細烤，香味一陣陣飄來，
若是喝上一口小酒，那就更好了！
火燒筍
口味香嫩清脆，營養豐富，
非常受人歡迎，
集香、脆、鮮、甜於一體，
還可以多種吃法。
竹筒飯
苗嶺大山不但竹子種類繁多，竹文化也極為豐富，竹子的利用與苗族的生產、生活習慣息息相關，除了作為材料製作竹具之外，苗族人還會利用竹子燒制竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。
融水香鴨
肉質鮮嫩可口，
少有一般雞鴨鵝的腥味，
深受當地人喜愛。
野菜石頭魚
創造了融水美食上的神奇色彩，
味道比一般的魚更加清新可口，
湯頭和魚肉都非常鮮美。
網油燒炙
肥肉和豬肝的完美邂逅，
串串串出舌尖的味道，
雖然外表不加分，但是口感相當加分。
銅瓢粑
搭配上米粉，攤上青椒酸酸脆脆，
還能再來一份！
沙堆
表面香酥，內芯柔軟，
像是一塊細膩彈牙的軟糕。
油蛋
疏鬆潤滑，餡軟甜香，
舌尖彷彿在跳舞。
也許你對融水的感覺還很陌生，
而它，已經靜靜地美了2000多年。
融水山環水繞的地理環境，
造就了融水山多、水多、奇景多
不僅有自成一派的古城村寨獨特風光，
還有人文有故事有情懷，
更重要的是：還有濃郁的少數民族風情，
和數不清的民族美食。
趁著廣西壯族三月三，春風十里的好日子
約上小夥伴去體驗廣西的苗鄉風情，
感受苗家人的熱情吧~
編輯：劉旭
