色香味俱全的家常菜推薦：雞翅，蝦，魚，菜心的做法

剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：

1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

豆花滑魚片

材料：草魚2斤，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜末適量，朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米各適量

做法：

1、魚宰殺洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鐘左右。

2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。

3、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。

4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。

5、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。

6、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段；燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。

海鮮菇燒菜心

材料：菜心280克，海鮮菇170克，大蒜3瓣，干辣椒段5個，鹽4克，植物油適量

做法：

1 備好食材。菜心泡水洗凈，控水備用；海鮮菇去根，泡水洗凈；

2 菜心間隔2厘米切段，菜葉和菜莖分開放；海鮮菇間隔2厘米切段；大蒜去皮切片

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下蒜片和干辣椒段，小火煸至蒜片微微發黃

4 放入海鮮菇開大火翻炒幾下，加入200克清水，稍燉一會滑溜溜更入味

5 湯汁還剩少許，放入菜莖炒勻

6 菜莖打蔫，放入菜葉翻炒

7 菜葉打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

蔥油燜香蝦

材料：蝦500g 小蔥 姜 蒜頭 油 鹽等適量

做法：

1.洗凈蔥姜蒜，切片和寸段

2.熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒至變色

3.加入適量生抽，加點白糖，再加點醋

4.燜一小會兒然後放蔥葉翻炒一下就可以起鍋咯

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