蜜汁雞翅、可樂雞翅、蒜香雞翅,好吃到流口水
鹽煎雞翅
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雞翅 12個 鹽 9g 黑胡椒
·· 做 法 ··
1 |洗凈的雞翅放入保鮮袋內,加鹽抓均勻。繫緊保鮮袋放冰箱冷藏腌5小時以上,或者腌制過夜。
2 |腌制好的雞翅過一遍冷水去掉表面的鹽,擦乾表面。
3 |將雞翅皮多的一面向下放入鍋中,小火煎到表面金黃。
4 |翻面,繼續煎到金黃。
5 |撒上少許現磨黑胡椒即可。
可樂雞翅
·· 用 料 ··
雞翅 8個 可樂 1罐 鹽
料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺
生薑片 5片 桂皮 0.5-1支
·· 做 法 ··
1 | 在生雞翅上劃刀,用一勺老抽,兩勺料酒腌至少兩小時 (時間緊可省略腌制,但要劃刀)
2 | 鍋中放水和蔥薑片,雞翅下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水沖洗掉浮沫,瀝干。
3 | 小火,鍋中放一點底油,將雞翅煎成金黃 。一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮會更有風味。不用加水。
4 | 燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。
5 | 燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。
蒜香雞翅
·· 用 料 ··
雞翅 蒜 薑片
料酒 生抽 老抽 鹽
黑胡椒 蜂蜜 香葉碎
·· 做 法 ··
1 | 雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。
2 | 加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)
3 | 蒜切末備用。腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)
4 | 不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)
5 | 煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。
6 | 撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。
/ 干 鍋 香 辣 雞 翅 /
食材:翅根、小干辣椒絲、花椒、蔥、姜、蒜片、麵粉、鹽、料酒
做法:
1、雞翅洗凈並在表面用刀划上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,注意只要一點點麵粉。
3、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸。
4、炸好的雞翅出鍋備用。
5、炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味。
6、下入雞翅,炒勻,出鍋。
/ 蜜 汁 烤 翅 /
食材:雞翅、姜、蒜、辣椒、蔥、醬油、雞精、鹽、耗油
做法:
1、準備雞翅清洗乾淨,(雞翅多少可以按個人的量)雞翅切一刀
2、把輔料切塊準備,醬油少許,雞精適量,蚝油少許,鹽少許
3、把輔料和雞翅放一起腌制,
4、雞翅腌制好,準備蜜汁糖漿,烤盤放上鋁箔紙,並一個一個的碼好
5、放進烤箱,先熱五分鐘,上下火200度,烤十五分鐘
6、烤十五分後拿出,雞翅擦上蜜汁,再放進烤五分鐘
7、烤好換一面,再擦上蜜汁
8、再烤五分鐘,就可以了(最後一次要看著,放了糖漿傍邊容易烤糊)。