仲春時節，人體的肝陽之氣漸漸升起，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的生髮的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。從飲食方面來看，攝取多種營養豐富的食物，獲得均衡的營養，可順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。作為餐桌上不可或缺的肉類，在選擇上也有講究。

適合吃的三種肉

【豬肉】

春天天氣乾燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果。豬肉含有的豐富維生素A，具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。

【雞肉】

中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉蛋白質含量高，且易於消化，容易被人體吸收利用，有預防感冒、增強體力、強壯身體的作用。它還含有維生素C、E等，以及對人體有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

【牛肉】

春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有「補氣，功同黃芪」之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是增益。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有膽固醇和脂肪含量高，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

吃肉方法有講究

肉不能不吃，也不宜多吃。吃肉能為我們補充必需的優質蛋白質，不過吃過多易增加身體消化負擔，帶來健康風險，而且優質蛋白質的獲得可以用牛奶、豆類來替代獲得。肉類中的B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用日常的蔬菜水果來替代的，因此，適量吃些肉是必需和有益的。

肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等的肉。

體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則應該多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年痴呆；小孩為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。而如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品。

（據農民日報等）

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