「它」就在身邊，看著不顯眼，卻是癌細胞「剋星」，每天吃更健康

「它」就在身邊，看著不顯眼，卻是癌細胞「剋星」，每天吃更健康。根據研究發現，將花椰菜切成2mm毫米的切片，靜置90分鐘，然後輕輕攪拌，能使蘿蔔硫素數值提高2.8倍。將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加，攝取後充分被吸收。實際上，30分鐘的時間也足以讓切碎的花椰菜最大限度地吸收蘿蔔硫素，此一發現成果已經發表在《農業和食品化學雜誌》上。

花椰菜除了有抗癌效果，根據最新研究也發現，每天吃花椰菜可以保持腸道健康、防止關節炎、心臟病。一項研究發現，飲食補充花椰菜的小鼠，能夠更好地承受消化問題。這被認為是十字花科蔬菜，如菜花和羽衣甘藍，含有一種物質，能促進腸道健康和屏障功能。

蘆筍，是一種寶貴蔬菜，肉質雪白細嫩，食味香郁，具有很高的營養價值。特別是含有天門冬醯胺、天門冬氨酸、葉酸、核酸。據國外材料報道，蘆筍能治癌。為什麼蘆筍有如此功效呢？蘆筍中含有豐盛的抗癌元素之王—硒，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，能阻攔致癌物質過氧化物和自由基的形成，防止造成基因突變，刺激環腺苷的積累，剋制癌細胞中脫氧核糖核酸的合成，阻攔癌細胞決裂與生長

紅薯富含賴氨酸、胡蘿蔔素，可以促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，阻止致癌物對細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。另外紅薯還含有一種抑制癌細胞增值的抗癌物質，紅薯製作成澱粉後的殘渣中也含有該類物質。這種物質是一種糖脂，在紅薯的根部和葉子等處也能發現了這種糖脂的存在。

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