你們常喝的澳洲牛奶，其實背後有這麼多秘密，看完驚呆了……
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牛奶補鈣，這是很多人都知道的事實，澳洲作為農牧業發達的國家，牛奶更是人們每日必不可少的一種健康飲品。
很多人認可澳洲牛奶，為的是安全，綠色，天然和健康。但是事實僅僅如此嗎？
Daily Telegraph爆料：大眾認為安全放心的本地牛奶，
其實一半以上的品牌都是
來自於外國公司！
就連超市的直營牛奶品牌
都不是澳洲所有！
以Woolworths為例，Woolworths直營的牛奶品牌，包括旗下的Pauls和Farmhouse Gold都是由義大利的Parmalat公司供應的，而這間義大利公司的實際所有者是法國集團Lactalis。
所以，大家認為自己買到的是澳洲牛奶，實際可能並非如此，不過，這些公司都在澳洲本地建有奶場，嚴格意義上說，只是所有公司非澳大利亞而已。
澳洲牛奶科普
澳洲超市購買的牛奶有以下種類：
Full Cream：全脂奶。按標準至少含有3.2%的脂肪，澳洲多數牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白質。
Low Fat：低脂奶。按標準含有不高於1.5%的脂肪，多數品牌在1.3%-1.4%之間，需要添加固態奶粉使得口味不會太淡且保證一定的鈣含量。
Skim Milk：脫脂奶。當脂肪比例低於0.15%，也可稱為fat-free，市售平均為0.1%。同樣的，這時多數品牌會添加一些奶粉，來平衡口感和營養價值。
以上三種奶製品還有所區別：
當牛奶脂肪含量在1-2%，甚至0%的時候，其實是很難喝而且乏味的。很多人童年時代的牛奶，煮過放涼後表面會結出一層黃黃奶脂，喝起來濃郁甜香，是很美妙的感受。低/脫脂牛奶的最大問題，還是營養的欠缺。
真正的鮮牛奶是營養豐富的，除了鈣，它還含有維生素A、D、E和K。
這些維生素是脂溶性的，當乳脂被提取後，營養成份在剩下的奶中微乎其微。
因此有規定脫脂牛奶必須添加人造維生素，但這些維生素在缺乏生物酵素這樣的輔助元素的幫助下，無法被人體有效地利用。脫脂奶少了脂肪，就缺少飽足感，反而會導致食量過大和增重。
因此，脫脂奶並不真的有助於減肥。
除了全脂低脂脫脂奶，澳洲超市裡能看到一種不用冰箱儲存的long-life milk，即UHT滅菌奶，是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。
這種牛奶的優點是可在常溫下保存較長時間而且可以長途運輸，缺點是高溫破壞了很多營養物質。
對於牛奶，很多人還有一個疑惑，為什麼A2牛奶的價格遠超過其他牛奶？
那麼，這就需要了解一下
什麼是A2牛奶：
a1和a2指的是牛奶中含有的兩種不同的蛋白質。牛奶蛋白主要分為乳清蛋白和酪蛋白，其中酪蛋白中的30-35%是β-酪蛋白，它又有多種變體，變體中最常見的兩種就是A1和A2。
這兩種β-酪蛋白的唯一區別，是組成這種蛋白質的209個氨基酸的第67位的不同，如果氨基鏈中的這個位置是脯氨酸（proline），那就是A2-β-酪蛋白；如果是組氨酸（histidine），那就是A1-β-酪蛋白。
這兩種蛋白給牛奶帶來的差異，直接影響人飲用的消化情況。因為人在消化蛋白時，消化酶正是在A1-β-酪蛋白第67號位置切一刀，產生BCM7（Beta-Casomorphin-7，β-酪啡肽）這種關鍵物質，卻無法切A2-β-酪蛋白。
於是會產生BCM7這種消化產物的被稱為a1牛奶，而不含此成分的就是a2牛奶。而a1牛奶和a2牛奶的優劣益弊，正取決於BCM7對人體健康的好壞影響。
這也是為什麼A2會被稱為牛奶中的愛馬仕。
當然了，畜牧業高度發達的澳洲，不僅僅只有牛奶受人們歡迎，澳洲還有眾多其他奶類。
豆奶Soy Milk
澳洲營養師協會（Dietitian』s Association of Australia）營養師麥馬斯特（Tim McMaster）表示：豆奶是牛奶最經典的替代品！
豆奶是通過大豆混合物煮沸後製成的，以營養價值來分析，它和牛奶十分接近，尤其是蛋白質和鈣的含量更是相差無幾，是牛奶過敏人群的最佳選擇。
牛奶和豆奶的營養價值非常接近，牛奶中物質的含量和豆奶幾乎相同，它的植物蛋白含量位於所有牛奶中的最高之列，每250毫升就有5-10克蛋白質（和普通牛奶相似），而且也符合人體身體內每日對這些物質的需求。
豆奶含有的飽和脂肪比普通牛奶低，它的主要脂肪都是不飽和脂肪，而且市面上還有普通，減脂和低脂豆奶可選。
要當心的是有些豆奶也可能含糖或者添加了蔬菜油。豆奶可能會和某些醫療狀況發生衝突。如果你有嚴重病史的話，在決定轉而喝豆奶前，最好諮詢你的醫生或營養師。
碗豆奶Peak Milk
碗豆奶是最近很火熱的一種全新的牛奶替代品。
豌豆奶的來源是干豌豆，它表皮發白，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干豌豆低熱量，不含膽固醇，是真正的健康食物。
同等質量的豌豆奶蛋白質含量和牛奶相同，但是鈣含量比牛奶多50%，不僅如此碗豆奶中還含有維生素B12，為城市和素食主義者飲用。
豌豆奶喝起來比較稠，略有甜味，口感和其他奶製品差不多，而且所含物質不會引起任何形式的過敏反應，可以說是全能飲品。
但是在購買奶製品之前，請檢查一下營養標示，如果有許多添加劑或糖分，建議謹慎購買。
杏仁奶AlmondMilk
嚴格意義上講，杏仁奶不能叫做「真正的奶」 ，它是從用水浸泡過的杏仁獲得，有時還會添加一些成分增加甜味。
將杏仁在水中浸泡後榨汁有很多好處。一份（225克）未加糖的杏仁奶可以提供大約90卡路里熱量，大約3克脂肪，1克纖維和1克蛋白質。
杏仁奶不含膽固醇及飽和脂肪，但富含維生素，礦物質和omega脂肪酸。此外，它的錳、硒和維生素E含量也非常高。一份杏仁奶就可以滿足日建議鈣攝入量的30%。
腰果奶Cashew
腰果牛奶大家可能很少聽說過，因為它的確不是很像奶製品，尤其是營養成分和牛奶比起來相差太多。
腰果奶的製作方式和杏仁奶差不多，但是蛋白質和鈣含量都十分稀少...也就是說它更像是一種飲料，除了口感良好以外其他的貌似沒啥優勢...
椰奶 Coconut Milk
這裡說的椰奶是直接飲用的那種而不是作為做飯時添加的那種調味劑。
這種可飲用椰奶的製作方法很傳統，將椰子肉攪碎然後浸泡在熱水之中，倒掉奶油在進行過濾。
椰奶的營養價值遠遠高於其他的乳製品，尤其是維生素B12和纖維的含量可以稱得上是奶製品裡面最高的。但是它也有著一定的缺點，脂肪含量過高...
燕麥奶
為了降低過敏性，燕麥奶的口感可能比不上其他乳製品，但是它的蛋白質和鈣含量都很高。但是它的缺點同樣是脂肪含量過高...
以上就是澳洲奶類飲品的科普，除了牛奶以外大家還有多種選擇，這下去選購的時候不會被晃花眼啦～當然，這些澳洲牛奶背後的小秘密，希望大家可以牢牢get住。
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