愛一個人的最高境界是……

今天是情人節，按慣例我們應該給大家來個禮物清單。但這次，我想講一個關於我爸媽的故事。

我爸出生在上海郊區的一個農村，爺爺奶奶並不識字，家裡還有一個哥哥、一個姐姐。他出生的年代，整個中國剛剛經歷三年自然災害，那會兒能過上有飯吃、有衣穿的生活，就挺滿足的。

但他學習特別努力，不想這輩子都只能在農村種地、務農。我聽我爺爺說，那會兒他做作業專心到鼻涕都流出來好長一條了，自己都沒發現，把這道題做完了才顧上擦一下。

功夫不負有心人，我爸不僅考上了縣城裡最好的高中，還以幾乎滿分的理科成績考上了市裡的大學，成了當時村裡少有的大學生。

從小沒怎麼離開過家，到了城市裡，什麼都是新鮮的。他說自己第一次在學校食堂吃陽春麵，發現食堂師傅除了在面上撒了把小蔥，還有幾片綠油油的菜葉子，後來他才知道這個叫香菜。但當時真的是心裡納悶兒啊，怎麼會有吃起來像葯一樣的菜呢？但還是硬著頭皮吃完了，因為這是花了 1.5 元的飯票買的，一點也不能浪費。

我媽跟我爸好的時候，我爸依然是個「窮大學生」，後來留校做了老師。直到我出生後的幾年，我們一家也還一直住在他的教師宿舍里，用公共廚房和公共浴室。

小時候我開玩笑問我媽，那你喜歡他啥呀？我媽說，人好唄，其他的都不要緊。但我知道，我媽是打心底里相信他，願意等。反正這輩子很長，晚幾年生活再好點，有什麼關係。她老說，你爸腦子真的靈光，有技術專長，就是為人太單純，說話直來直去的，所以不擅長賺錢啊。

不僅我爸跟我念叨過他第一次吃陽春麵的故事，陽春麵在上海也是特別家常的一種主食。我小時候特別看不上它，這清湯寡水的，有什麼好吃的呀？它還有一個別名叫「光面」，我想肯定是因為做起來方便、價錢又便宜，所以家裡總吃吧。

直到有一次，看我爸晚上就開始忙活切豬肋骨、熬豬油，一副要做大菜的樣子，我說你要做啥呢？他說，明天給你們做一碗正宗的陽春麵。

光是吊高湯，就至少需要小火慢燉 4-5 個小時，厚厚的渣滓、浮油會凝結在高湯的表面，這是第一道去油的工序。然後把雞腿、雞胸分別打成肉蓉，倒入高湯，雞蓉吸附雜質浮起，把雞蓉全部撈出，這是第二道去雜質的工序。這時候已經能夠得到一鍋清湯了。豬油和面買現成的也行，但如果希望豬油更香濃、麵條更筋道的話，還是得自己做，前前後後至少得費上大半天時間。

一勺豬油、一碗高湯、幾滴醬油、一把細面、幾粒小蔥，一碗看上去簡簡單單的陽春麵，原來有這麼大的講究。我爸得意地顯擺，沒這 7-8 小時的功夫，哪來這麼好吃的味道？那一次，我徹底改變了對「清湯寡水」的印象，看起來簡單的東西，背後的功夫都是時間。

等我慢慢長大，家裡的生活也逐漸變好。我爸還是會經常做陽春麵，但一定是高階版的，前一天就開始買菜準備。我媽也樂得看他忙活，這輩子都等啦，做碗面的幾個小時功夫，有啥等不了的？

我現在常年生活在北京，大部分的時間都忙忙活活的，到頭來還是覺得簡單舒服的生活最讓人知足，做飯、喝咖啡、遛狗，沒事的周末我都這樣度過。但看起來簡單，也不能是簡陋，就像陽春麵一樣，用料和心思都化在了這清湯里。

就拿喝咖啡這事兒來說，我也是從早幾年前的速溶黑咖啡愛好者，到後來開始喝手沖的精品咖啡，這幾年又瘋狂地迷上了冷萃這種製作方式。

簡單來說，冷萃咖啡在整個製作的過程中，都沒有熱水的參與，沒有普通咖啡的酸澀和苦味，喝起來更加順滑可口。它和冰咖啡也完全不同，冰咖啡是先用熱水泡開，再加冰塊來調配的。正因為全程沒有高溫萃取，所以油脂不會釋放出脂肪酸，冷萃咖啡的酸度要比普通咖啡低 70% 多，感覺也是更清甜了。

但也正因為沒有熱水的參與，萃取速度會減慢，所以製作一杯冷萃咖啡，通常都需要花費 12-24 小時。為了這個完美的口感，多花些時間也是值得的啊。

今天給大家推薦一款即飲的冷萃咖啡，雀巢 Cold Brew 冷萃咖啡。大部分便利店、超市都能買到，常溫保存就可以，有美式、拿鐵、摩卡三個口味，不僅口感好，喝起來也一點都不麻煩。

陪伴是最長情的告白，愛一個人最直接的表達，就是願意為 ta 付出時間，一輩子長相廝守。喝杯需要時間來熬制的咖啡，做碗濃縮了諸多食材精華的陽春麵，簡單樸素，卻也情比金堅。

在情人節之際，雀巢冷萃也推出了「時間情書」的活動，快來給你的另一半，寫一封情書吧：

本文由 清單×雀巢 聯合出品

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