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黑芝麻、白芝麻,哪個更好?看完你就明白了!

從古至今,芝麻都是很多人心中的養生佳品。按顏色可大致分為黑色和白色兩種,那它們有啥區別呢?

從脂肪含量上來看

黑芝麻為46.1 克 /100 克,是白芝麻的 1.17倍。這兩種芝麻中多為不飽和脂肪酸和卵磷脂,其中亞油酸、棕櫚酸、花生酸等高達 60% 以上,有助於預防動脈硬化,防止心腦血管疾病。

從不溶性膳食纖維含量上來看

黑芝麻為 14 克 /100 克,是白芝麻的 1.43 倍。長期服用黑芝麻,可促進胃腸道蠕動。另外不溶性膳食纖維在大腸中可吸收水分軟化大便,有防治便秘的作用。

從維生素E含量上來看

黑芝麻含量高達 50.4 毫克 /100 克,是白芝麻的 1.33 倍。黑芝麻能預防慢性病和機體過早衰老,歷來被視為延年益壽的佳品。

從礦物質含量上來看

黑芝麻中的鈣高達 0.78 克 /100 克,為白芝麻的 1.26 倍 ;黑芝麻中的鈣磷比值為 1.5 ∶ 1,鈣鎂比值為2.6 ∶ 1,有利於人體對鈣質的吸收利用,對於防治高血壓、失眠、經前期綜合征、腿抽筋等鈣缺乏症有一定的療效 ;黑芝麻中的錳含量是白芝麻的 15 倍,可防止更年期女性鈣質的大量流失,幫助防治骨質疏鬆症,還可益腦,增強記憶力,對阿爾茲海默症有一定療效 ;黑芝麻含鉀 358 毫克 /100 克,鈉僅為 8.3 毫克,是高鉀低鈉食物,高血壓、高脂血症等人群可常吃。

此外,跟白芝麻相比,黑芝麻還富含天然色素花青素,這種活性物質具有很強的抗氧化作用,有助於消滅人體內的自由基,保護心血管。但這種色素易溶於水,因此,黑芝麻烹調時掉色是正常現象。

但是,陳的黑芝麻或者收穫後未充分晾曬、保存不當的黑芝麻,被水浸泡一段時間後,細胞相比品質較好的黑芝麻更容易破碎,還有被黴菌污染的風險,應謹慎食用。

需要注意的是,黑芝麻雖好,但脾虛便溏者應慎食。有呃逆、嘔吐、瀉痢者需忌食白芝麻。(李凡)

文中圖片來自網路 / 來源 || 農家致富 / 編輯 || 李娜

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