這盤簡單的熘三樣，成為正宗美味東北菜，三種內臟一塊炒的佳肴

熘是北方常見的烹飪手法，如焦熘丸子、熘黃菜和熘肉段，台台的東北老朋友姜裊裊今天帶來了原料更豐富的熘三樣。豬肝、豬肚、肥腸三樣內臟分別處理，共冶一爐，以咸鮮湯汁勾芡，爽滑鮮嫩，是東北流傳甚廣的下酒菜。

豬心含有蛋白質、維生素等，有加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。豬肝中含鐵質、維生素和微量元素，具有調節和改善貧血病人造血系統、保護眼睛、健美皮膚、排毒、增強免疫力、抑制腫瘤細胞的產生，治療急性傳染性肝炎等功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效。

熘三樣所用熘法為滑溜，是指原料上漿滑油成熟後再調以有特殊味覺的較多滷汁溜法。滑溜菜看以汁寬滑利鮮嫩見長。操作過程是先將原料滑熟，再另行在鍋內烹制滷汁，勾熒後倒入原料，稍加拌和即成。滑溜的滷汁下熒不能本多，用油也不可太多。

原料用某種基本烹調方法加熱成熟後，包裹上或澆淋上即時調製而成較多的茵汁的方法稱為溜。通過不同的熱加工手段，熘又分滑溜、脆熘、炸熘等幾種烹制方法。

熘三樣吃起來爽口而香濃，非常容易受大家的喜愛，這道菜也非常的家常，所以大家不妨自己琢磨琢磨，重在「熘」上面！

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