3月一定要吃這菜，用它做的餃子餡，好吃又補鈣，錯過只能等明年

俗話說：三月三，薺菜賽靈丹。很多人可能不認識薺菜長什麼樣子，但是大家肯定聽過或是吃過薺菜餡的餃子。這薺菜可是野菜中的珍品，在野菜中也算是佼佼者。三月份正是吃薺菜的時候，這時候的薺菜大量生長，味道還很好，如果現在不吃的話，下次吃的時候就只能等明年了，因為這薺菜是時令菜，所以真的是走過路過千萬不要錯過。

我常常吃薺菜的嫩莖，味道甘甜清香，不管是清炒、炒菜還是包餃子都是非常美味的，而且薺菜的營養價值也極高。氨基酸、谷氨酸都是我們日常人體所需的，所含的維生素A對於眼睛患有被內臟和夜盲症的人簡直就是一大福音。還有降糖降脂降膽固醇的作用。而薺菜中的胡蘿蔔素和維C還可以阻止亞硝酸鹽在體內停留，大大減少我們患上癌症的幾率。在古代稱薺菜胃「百歲羹」，特別適合老年人食用，不僅身體少得病，還可以達到延年益壽的效果。

所以趁現在，薺菜餡的餃子趕緊抱起來，小編可不想等到明年才能吃。薺菜餡的餃子只要就是餡料，所以今天就來跟大家說說這薺菜餡的餃子餡到底是怎麼做的，一口一個根本就停不下來，還吃又補鈣，簡直為春天量身定做的菜。

1、首先我們將準備好的野菜清洗乾淨，然後水中撒鹽浸泡半小時，撈出來用沸水焯30秒，水中加一些食鹽和食用油。撈出來之後，用冷水過一遍水，然後將薺菜剁成碎末，盡量是越小越好，越碎越好。

2、處理好的五花肉，直接剁成肉末，或者用料理機將它打碎。然後放入一顆雞蛋，放入適量生抽，蚝油、食鹽和糖，攪拌均勻之後腌制半小時。

3、將蔥姜切成蔥末和薑末，所有的食材都是越小越好，小編是非常喜歡它們融為一體的感覺的，這樣爆出來的餃子餡就是一整塊的。

4、將這些蔥薑末倒在五花肉上，攪拌均勻，但是也需要腌制一下，不要直接就去包餃子，否則餃子餡是不入味的。這一點是非常重要的。

這薺菜的餃子餡就做好，直接上手包餃子就可以了。

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