台灣的舊時光小吃，臨海豆面碎里的正宗美味，愛吃豆面的人看過來

豆面碎是一道臨海的傳統小吃，不過，這豆面可不是像龍口粉絲一樣用豆做的，那個粉絲我們當地稱「膠面」或「膠州面」。豆面是用番薯粉做的，仙居人稱作番薯面，外地也有稱作粉絲、粉條的，但是臨海偏偏稱其為「豆面」或「綠豆面」，不知何故。

豆面碎做法簡單，將干豆面提前用水泡軟，弄成短條，煮軟後，連湯帶面的舀到提前放了榨菜粒的碗里，加點蔥花，倒點米醋辣醬（隨己口味）即可。早年的豆面碎很簡單，沒有什麼佐料，後來不斷地加進去骨頭湯等其它東西，不知別人怎麼看，反正在我總覺得多餘了，反而不如早年素凈的更好吃。

豆面在臨海是當菜吃得，泡軟了，既可加包菜一起炒了吃，也可加芥菜株（芥菜長老了後的莖）等做豆面羹。雖然家中的豆面羹佐料更多，但小時候總覺得味太雜，沒有街上賣的豆面碎好吃。但大人們不理解，現在想來，大概是小時候味蕾敏感所致吧？也就是我們這裡稱作「口格嫩」。如今自己也吃不出家裡的豆面羹與外面賣的豆面碎那個更好吃了，大概就是「口格老」了吧。

小時候。只有過年時才會有豆面碎攤擺出來。改革開放後，夜點心（夜宵）的攤檔多了，但起初也只有豆面碎或湯圓賣，後來才逐漸出現了各種炒菜的排擋。現在，豆面碎已經成為臨海人可選的早餐之一了，但夜點心依然有豆面碎賣。不過，有一個有趣的現象，同樣的豆面碎，早餐可能只要一元五或兩元，但夜點心卻要賣到五六元，這讓我一直搞不懂。

如今，吃得東西太豐富了，豆面碎只是尋常之物，但是，這傳統小吃到還是吃不厭的東西。你愛吃豆面碎嗎？

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