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做涼粉其實不難,教你一竅門,調出晶瑩剔透的涼粉,一做就成!

做涼粉其實不難,教你一竅門,調出晶瑩剔透的涼粉,一做就成!

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綠豆有清熱解毒,消暑開胃之效,是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉,口感順滑,清涼適口。是春夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。還營養開胃, 下面就和大家分享一下涼粉的具體做法。

做涼粉其實不難,教你一竅門,調出晶瑩剔透的涼粉,一做就成!

材料:豌豆粉1小碗,水6碗,料汁鹽,豆豉,蒜,小蔥,芝麻,生抽、醋,小米辣。

具體做法:

1、取同樣大小的2隻碗,量出1碗豌豆澱粉,量等量的1碗水。

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2、 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中,加少許鹽,並攪拌混合均勻,細膩無顆粒。

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3、鍋里倒入5碗水,與第一步同規格的碗,因為第一步已經用掉了1碗水,所以鍋里只加5碗水。

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4、中火燒開水,將混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中,邊倒邊攪拌。

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5、澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了,保持中小火攪拌,幾分鐘過去了,鍋里正冒著大泡泡,而我們已經攪拌的很勻稱,那麼準備出鍋吧。

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6、拿大碗盛出,就等它變涼。

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7、另取一碗,調料汁,鹽,豆豉,蒜末,小蔥末,芝麻,生抽、醋,小米辣,攪拌均勻。

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8、等待變涼中,倒扣,Q彈的涼粉成功啦。

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9、切條或者小丁都可以,切的小一點容易入味。

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10、將調好的料汁淋在涼粉上,美味即成。

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