警惕，春茶「求早」不如「求好」！

驚蟄過後，萬物滋潤而生長，茶樹漸漸抽芽長出新葉。

一年一度的綠茶季即將開啟，很多人心裡都開始惦記著這春天的「鮮」，而與此同時，不少茶農茶商也開啟了春茶預售模式。也許在很多人眼裡，春茶只是一杯茶而已，沒有什麼特別之處，春茶季快到了，今天我們來細說春茶的好。

1 營養最為豐富 氨基酸含量最高

因茶樹經過一輪冬季的休養，營養積累，養分充足，茶葉的內含物是最豐富的。加上春季的氣溫相對較低，茶樹生長緩慢，有利於含氮化合物的合成積累，此時採摘的茶葉所含的氨基酸（主導綠茶的「鮮」）含量高，而且具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，從口感滋味上表現最佳。

2 春茶的維生素含量最為豐富

茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。

維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護尤為重要。

而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。

3 第三重境界：分享

古人認為，四季對生命的影響主要表現為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。

何謂春生？就是指發生、生長、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。

在飲食上，由於春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉盛，除了要「省酸增甘，以養脾氣」外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命辦相協調，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。

4 春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長

花因香而「活」，茶因香而「貴」。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質決定的，目前已經從茶葉中分離出700多種香氣物質，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質含量非常低微，很容易揮發，且不穩定，遇到日照與高溫，易發生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好。

5 春茶的滋味最為鮮爽

影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類物質，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節茶葉無法比擬的。

喝春茶的好處可謂不勝枚舉。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風華。 驚蟄已過,好茶正在孕育, 靜心等等,不急搶早, 高山好茶還有點早, 尊重自然生長規律, 坐下來，泡杯茶， 靜候春芽，守望春天！

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